如今，每當周末當地的孩子回家，我總是滿心歡喜地把他迎進屋裏，然後拿出平時舍不得吃的好東西，端著好吃的伺候他。小家夥對此非常滿意，感嘆道:還不如住校，壹回家就能享受到貴賓壹樣的待遇！
呵呵，畢竟人家壹周才回家壹次，我也只等這壹天。這壹天，只要小家夥不過分要求，我基本有求必應！所以當小家夥說想吃魚的時候，我二話沒說就買了壹條大魚。當我把這條完全煮熟的魚端上桌時，男孩立刻亮了:哇，媽媽，妳在招待貴賓嗎？我們以前有客人，妳就這樣做魚！
最後這麽大壹條魚被我和土著小朋友壹頓就搞定了！小家夥吃的還挺滿意，吃完後當然不忘誇我:媽媽，妳的廚藝越來越好了！聽了他的誇獎，我不禁沾沾自喜:哎，我都快壹個星期沒做飯了，男生還說我廚藝提高了？看來都是這條魚的功勞啊！所以，當妳將來家裏有客人時，選擇什麽樣的菜菜是非常重要的！
原材料:
壹條宰殺的鯉魚(重約680克)。
成分:
郫縣豆瓣、料酒、雞粉、姜末、蒜末、蔥花、香菜碎、米醋、糖、水澱粉、醬油。
練習:
1.將宰殺後的鯉魚洗凈，如圖用刀將鯉魚的頭尾切開，劃出腥線(壹邊用刀背拍打魚的肚子，壹邊輕輕劃出腥線)；然後，在魚身兩側的厚肉上斜切幾道，抹上料酒和少許鹽，腌制20分鐘左右；郫縣豆瓣切碎待用；
2.熱鍋放油燒熱，再放入腌制好的鯉魚，小火煎魚的壹面翻面，煎至兩面金黃，撈出待用；
3.將姜蒜末和郫縣豆瓣加入鍋內剩余的油中，炒出紅油，然後加入約400毫升的水，加入適量的鹽、雞粉和糖，燒開後放入之前炸好的魚，小火煮約65，438+00分鐘(期間可用鍋鏟不斷將湯汁澆在魚上)；
4.將魚取出放入盤中，撒上蔥花；把鍋裏的湯放在大火上，加入水澱粉收汁，加入少許醬油和米醋，拌勻，然後澆在魚上，最後撒上少許切碎的香菜。
經驗分享:
1，鯉魚身上的魚線壹定要拔掉，避免腥味；
2.烹飪前最好用專用廚房紙吸幹魚身上的水分，以免烹飪後濺油；
3、煎魚的時候，火不要太大。等到魚煎到壹邊再翻面。不要隨意翻動，以免魚粘鍋造成破損；如遇粘鍋，關火，等幾分鐘鍋溫稍降，再用鍋鏟輕輕翻動魚肉，使魚肉完全輕松翻面；
4、醋的量不能太多，下鍋前要煮熟；
5.因為郫縣豆瓣含鹽，所以請適當放鹽。
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