精致料理名字好聽，其實在日本是素菜。日本的和尚和我們的和尚壹樣，都是吃素的，但是做菜也不馬虎。與中國和尚用幹蘑菇做素肉油炸不同，日本和尚發展出了爽口卻又影影綽綽營養均衡的精致烹飪，成為和食中的名家。
當然，和諧的本質是老湯，但是因為吃素，肉和魚不能用在精修菜系裏。所以和尚不能用昆布和柴玉兩大明星做老湯，用昆布和配角幹香菇做精修料理的底子。這種重要的高湯在日本各地的寺廟都可以吃到。不過，既然它有悠久的烹飪傳統，當然不能不提京都留下的足跡。
？Magic Julie (@magicjulie)分享的帖子於2017年6月37日發布在PDT上。
上圖:2014我用了壹道精致的料理，葫蘆形的小碗，典故來自大問題“小葫蘆怎麽釣到大鯰魚？”
比如京都退園(妙真寺)、龍安寺、知音寺都有自己的精致料理，在全日本都很有名氣。還有京都的大田寺，曾經被著名的“壹修和尚”救過，也是品嘗精致美食的好地方。
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這些寺院在制作精致料理上絲毫不輸於任何壹個亭子和酒店，大德寺甚至為他們引以為傲的精致料理註冊了註冊商標“壹九”，與日語中和尚的“壹修”同音，說是大德寺的榮耀也不為過。
精致的料理通常蘊含禪意，從容器到食材都有深刻的哲理。特別是精修菜系，註重時令蔬菜的使用，追求天然美味。所以食材雖然不壹定貴，但是味道濃郁，又不輸宴會料理(高端日式宴會料理)。
明白“萬物皆有靈論，既然把自然界的生命當成自己的飯，就應該懷著感恩的心去享用”是享受精耕細作的基本精神，所以要懷著感恩的心去吃每壹口。
本文提到的所有寺院都有精致料理的預約服務。如果妳有機會在任何寺廟享受精致的美食，記得不要發出像在餐廳吃飯壹樣的噪音。妳要有壹種靜修的心情，不要和別人聊天，不要壹直玩手機，而是專心致誌的把菜品細細品味，把飯菜完全用完，這才是吃精致料理的禮貌方式！了解更多正宗日本，加入作者神奇的朱莉粉絲團！facebook/MagicJulie。TW/
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頂級照片作者:？663高地[GFDL，CC-BY-SA-3.0或CC BY 2.5]，通過維基共享
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