2白蘿蔔蟶子湯材料:蟶子500克，白蘿蔔150克。
調料:料酒、鹽、蔥、姜、蒜、胡椒粉、豬油。
練習:
1.蟶子洗凈，用淡鹽水浸泡2小時左右，放入開水鍋中焯壹下，撈出，取出蟶子肉。
2.白蘿蔔洗凈，去皮，切成細絲，放入沸水鍋中微燙去苦味，撈出，瀝幹水分。
3.蔥洗凈切段，姜洗凈切片，蒜瓣切碎。
4.爆香蔥和姜片，倒入鮮湯，加入料酒，將鹽煮沸，加入蟶子肉和蘿蔔絲煮沸。
5.挑選洋蔥和生姜，放入湯碗中，撒上大蒜和胡椒調味。
3香菇蟶羊肉湯材料:口蘑、蟶各100g，羊裏脊150g。
調料:精鹽1小勺，味精、雞精1/2小勺，色拉油適量。
練習:
1.裏脊肉去筋膜，洗凈，切成薄片。
2.口蘑洗凈，切片，用開水燙透，撈出瀝幹備用。
3.蟶子用溫水焯壹下，開殼後撈出，沖洗幹凈備用。
4.鍋內點燃，放入油燒熱，先放入羊肉片炸至變色，再加入適量水燒開。
5.加入蛤肉煮熟，撈出放入碗中，然後加入蘑菇，用鹽煮。
6.撇去湯面的浮沫，燉五分鐘，然後加入味精和雞精，放入碗中。
4西蘭花蟶子高湯材料:蟶子500克，西蘭花200克，火腿絲少許。
調料:鹽、面粉、雞精、8杯清湯、2湯匙黃油。
練習:
1.將蟶子洗凈，用鹽水浸泡，使其吐出所有沈澱物。
2.待沈澱物吐出後，將蟶子放入開水中至開殼，取出肉，撕去筋膜，洗凈備用。
3.西蘭花洗凈，切成小花待用。
4.鍋放在火上，放入黃油燒至融化，放入面粉翻炒至油面，然後倒入清湯，放入蟶子肉、西蘭花、鹽、雞精煮3分鐘。