材料
食材:武昌魚1/小米麻辣5。
輔料:豆豉1湯匙/蔥/蒜，姜。
暴力腌制武昌魚的做法
1.
武昌魚去鱗、鰓、內臟，清洗幹凈，瀝幹水分，用尖刀切去魚頭、魚尾，然後將魚身縱向切成寬壹厘米的薄片，連接魚腹；
魚切片切片後，更容易蒸、蒸、味；魚片切的越薄，菜會越好看，蒸的時間也會相對縮短。
2.
用鹽、料酒、白胡椒粉、蔥姜絲腌制10分鐘；
魚可以通過提前腌制去除腥味和口感，但腌制時間不宜過長，以免口感板結。
3.
姜蒜切碎，豆豉切碎，小米和辣椒切碎備用；
調料切得很細，更有利於其味道的充分釋放。
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4.
將腌制好的魚擺出洋洋得意的造型，頭尾放在中間；
5.
姜末、蒜末、豆豉炒香；
熱油炒姜蒜豆豉味道會更濃；註意小火翻炒，不要翻炒，聞到香味飄出來，姜蒜顏色變黃就可以出鍋了。
6.
在魚上撒上炸好的姜蒜和豆豉；
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7.
鍋中燒開水，水開後放入魚盤中，大火蒸5分鐘，關火，取出2分鐘；
關火後不要馬上開鍋。這時，魚還沒有完全煮熟。在虛蒸的過程中，魚會不斷被加熱。兩分鐘後，鍋就開了，火候正好。
8.
倒入壹湯匙蒸魚和醬油，放上小米椒和蔥姜絲；
清蒸魚和醬油可以直接澆在魚上，或者和魚壹起放在小碗裏蒸，或者放在油鍋裏加熱澆在魚上，會比直接澆更美味。
9.
熱壹勺油，趁熱澆在蔥姜絲上。
熱油可以充分激發蔥姜的香味，提高菜肴的品質。
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武昌魚猛腌成品圖
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烹飪訣竅
也可以用鮮鱸魚做這道菜，效果不錯。