青瓜洗幹凈，裝入保鮮袋中，用菜刀拍扁，將長段折斷，放入大碗中。作料：加入切粒的大蒜、醬油、鹽、味精、辣椒油，腌壹下便可食用。夏天吃可以放入冰箱凍壹下，涼涼的吃起來口感更好。
註意：青瓜用拍的吃起來比較脆，比刀切的爽口。
涼拌青瓜
1.把青瓜對半切開,然後斜切,不能太厚.
2.把香菜切碎.
3.在切好的青瓜上面放點得芝麻油,芝麻,陳醋,和切好的香菜.
4.拌勻.
涼拌青瓜
主料:鮮嫩青瓜
佐料:香油、花椒油、幹紅辣椒、姜、大蒜、生抽、保寧醋或者山西陳醋、鹽、白糖、雞精、芝麻、胡椒粉、蔥花
1}青瓜去掉毛刺洗凈，再用淡鹽水浸泡兩分鐘，濾幹水，抓住瓜尾轉動著用刀輕輕地平扁三下，滾刀法將其切成近似三角形的砣狀〈不宜太小〉，裝盤後可用幾條鮮紅椒絲點綴其上；
2}將鍋燒熱撒入芝麻〈約三十粒〉翻炒幾下，立馬倒入壹點花生油，下入姜末、蒜蓉 爆香，將上等生抽適量〈根據沾料容器大小決定〉快快地入去，生抽沸了就關火，放入極少量鹽、白糖〈約味精那種份量〉、雞精、滴入幾滴香油；
3}起鍋倒入碗碟後，撒上胡椒粉、蔥花、滴上符合自己口味份量的醋，香噴噴的沾料就成了。
4}將那三角形的砣狀青瓜在沾料裏浸上兩浸，壹口入去，麻辣香脆，可口之極。
類似做法，妳可按自己的喜好口味減輕加重其中的某壹種佐料，也可去掉壹至二種佐料〈比如麻味〉，效果都不錯。
提示：炒料時花生油不能多，只將佐料滋潤爆香即可，多了影響口感。另外，有壹種獨頭小蒜〈不是指圓圓的頭那種喲〉，妳將它洗凈後切成粗絲，用鹽碼放後擠去水份入盤，用它沾上上述沾料吃，亦是爽口之極。夏日炎炎，當妳沒了口味，不妨試下這個涼菜，說不定大大提高妳的胃口。小蒜消食順氣，但不可吃貪過多，