道具：大鍋、小鍋、大酒缸子、釀酒蒸籠、廢舊棉絮、幹凈白布、大盆子或豆腐盆、大酒壇子
材料：大米、釀酒粉、水
方法：1、首先需要把大米淘幹凈，用漏篩裝好，這時可以壹邊燒水，水不宜太多，壹般水、米各半（或者水略多於米）即可。水開後把大米下入鍋中煮，米下鍋後需要用鍋鏟適當的攪動，防止結鍋。
2、待大米煮至快熟時減小火力，直至把鍋中的米飯完全煮熟，熟後即可把火撤掉，待其略冷卻後再鏟出鍋裝入酒缸中待其冷卻，當溫度冷到30——40度左右時即可用米酒粉兌好水和入米飯中（壹般米酒粉中會寫明壹包可釀多少斤大米），完全攪拌均勻後把米飯壓平，再在其上面撒上壹些酒粉水然後用幹凈的白布蓋上。
3、入窩，這個步驟也是很關鍵的壹個步驟。先需要找壹些廢舊的棉絮、毛毯都可，把他們放入大盆子中弄好壹個能容得下酒缸的窩，把酒缸放入窩中後再在其酒缸上面蓋上白布並壓好，最後用保暖的材料（廢舊棉絮等）把酒缸完全裹好，放於房間內壹個對時（24小時）後即可掀開酒窩了。
此時酒出窩後還不到釀酒的時候，這時我們還需要找個大酒壇子把全部發酵好的酒裝入壇子中，裝好後密封保存壹兩個月後才進行釀制。有的人也會在封存之前加入壹些糯米酒或者紅薯幹等。其釀制過程則還需要很多的工序。
1、把發酵好的酒倒入到大鍋中，加入適量的水進行煮，在鍋的上面套上釀酒的蒸籠（上下兩頭都是空的，而在蒸籠中間會有壹個類似船槳的木板，木板上有刻痕且都流向於木板的末端——通向蒸籠外面），在蒸籠的上面再放置壹口小鍋，再在其小鍋內加入冷水，最後再用打濕的碎布把蒸籠和鍋的接口處密封好即可。
2、在鍋中的米酒煮開後即會有熱氣往上冒，遇到蒸籠上的小鍋時則會凝結成水珠，水珠到壹定程度後即會掉下，順著刻有刻痕的木板流至末端，此時末端需要用壹個酒缸接著流出來的酒。壹般來說第壹鍋水的酒其度數都會相對較高，甚至能點著火。待蒸籠上面的那小鍋水熱了後其出酒的速度也就慢了，這時我麽需要把小鍋裏面的水舀出來倒掉，再換上冷水，如此循環即可。壹般壹鍋酒糟可以釀三至五鍋水（上面的小鍋）。當然具體每壹次的量則需要根據其鍋的大小來決定。
酒釀出來後我們只需要再找相關的酒瓶裝好密封保存即可了，這樣釀出的酒也就是我沒們在老家自己喝的糧食酒了。