因為羊肉所處的部位不同，每個部位的運動量也不同，所以每個部位最大的區別就是口感的不同。這些口味上的差異也決定了它們適合不同的做法。大家要根據自己的烹飪目的，選擇相應位置的羊肉。
選羊肉的時候，買哪個部位最好？每個部分差別很大，建議先搞清楚再買！下面我給大家分享壹下羊肉不同部位適合的做法，以後大家要根據自己的需求來選擇羊肉！
家常菜
如果要用羊肉做炒菜、炒菜，大家的首選是選擇嫩羊肉，如裏脊肉、裏脊肉、羊腦肉、羊前腿肉等。這些肉很嫩，適合做炒菜。
當妳采取這種烹飪方法時，記得用大火翻炒，這樣炒出來的羊肉味道會更鮮嫩。不要久炒，羊肉炒久了會有老的味道。
燉，煮，燉
如果要做燉羊肉、涮羊肉或者紅燒羊肉，壹定要選擇肥肉和壹點面筋的肉。這種肉用這種方法烹飪後味道會很好，而且有嚼勁。
推薦的肉類有:羊胸、羊蹄筋、羊肚等。這些肉非常適合這些做法。如果用這些烹飪方法，烹飪時間肯定更長。大家要有耐心，慢慢燉，才能燉出營養和香味。
吃火鍋
冬天來了，大家都忍不住要吃火鍋。如果要涮羊肉火鍋，要選擇鮮嫩的羊肉，比如裏脊肉、腦漿肉、腰腹肉，非常適合涮。
用羊肉涮火鍋的時候，壹定要註意不要喝羊肉湯，因為壹鍋湯反復高溫熬制，裏面的營養成分並不多，還可能產生對身體不好的物質。
醬和鹽水的使用
想用羊肉做醬羊肉或者紅燜羊肉，要選擇帶筋的肉。筋多的羊肉口感和味道最好。適合這種做法的部位是筋肉和羊後腿肉，都是筋比較多的部位。
可能有很多人分不清“羊前腿肉”和“羊後腿肉”的區別。我簡單跟妳說壹下吧！
羊肉前腿的瘦肉比較多，上面的肉比較細嫩，沒有筋膜，所以吃起來比較嫩。適合前腿肉的做法有很多，可以做成爆炒，紅燒，羊肉餡。羊肉後腿的肉，肥肉和瘦肉各占壹半，肉中夾雜著較多的筋，吃起來很吃力。這裏適合的做法很少，經常用來做醬羊肉，而且煮的時間比較長。每個人都要根據自己的需求來選擇。