1.牛肉洗凈，反向切片，加入1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙醬油、1/3湯匙料酒、1/4湯匙白糖、1湯匙生抽。
2.青紅椒洗凈，去蒂去籽，切成滾刀塊；韭菜洗凈，切成小塊；生姜切片，大蒜切碎，洋蔥切段。鍋裏熱3湯匙油，放入牛肉翻炒至變色。放在壹邊。
3.加入1湯匙油，爆香姜、蔥、蒜和青紅椒塊，倒入腌菜和韭菜翻炒40秒。加入牛肉片，攪拌均勻，加入1/3湯匙糖調味，即可食用。
內蒙牛排小貼士:
1，酸菜多為袋裝，口味鹹、鮮、辣。和牛肉炒好後，加壹點糖調味，鹽會太鹹。
2、牛肉片用生粉腌制，煮的時候撒壹點水翻炒，避免牛肉粘鍋。
3.切青紅椒建議戴手套，避免辣椒的汁液傷手。
4.切牛肉的時候，逆著肉粒切，切的越薄越好，腌制的時候加壹點油和生粉，會讓牛肉更嫩。炒牛肉不要炒太久，以免肉太老。
內蒙古牛肉怎麽做？
用醬油調味的牛肉
材料
牛筋3斤，醬油5大勺，醬油10大勺，料酒2大勺，八角2個，桂皮1片，香葉2片，花椒20片，幹辣椒2片，丁香5片，姜4片，蔥3片，肉豆蔻、草果各1片。
工作方法
1.將肉切成手掌大小的塊，放入盛有冷水的鍋中，開大火將水燒開。(煮牛肉的時候註意不要鍋蓋。)
2.當牛肉的血水基本沸騰時，撈出牛肉，放涼。
3.取另壹個湯鍋，放入3碗水，煮沸。加入幹辣椒，姜片，八角，肉桂，香葉，胡椒，丁香，肉豆蔻和草果煮5分鐘。
4.將牛肉、生抽、老抽、料酒放入鍋中，燒開後轉小火燉40分鐘。
5.取出牛肉晾涼，再放回鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉腌制兩個小時。
目前牛肉幹的做法分為風幹、烤、炸，可以根據自己喜歡的口味來選擇。比如錫盟有很多風幹的原味牛肉幹，通遼有各種口味的烤炒牛肉幹。
錫盟原味牛肉幹適合在田園生活，野外生存，郊遊等環境下做鹵菜，做粥，也可以直接吃！優點:原味，可以試試，缺點:價格高，第壹次吃的人不習慣。
通遼牛肉幹:適合當零食，在辦公室、家裏、車上直接吃，有原味、麻辣、五香、麻辣等多種口味，男女老少皆宜。