配料：壹斤的小雞腿 / 壹點沙姜 / 幾根小蔥 / 放點料酒 / 壹些花生油 / 醬油兩湯勺 / 壹碗清水 / 鹽壹勺 / 白糖1勺 / 半湯勺老抽 / (湯勺是小湯匙)
這裏是壹斤的小雞腿，這是雞翅膀的小雞腿，下面來全部改刀，方便入味的，在最厚的地方切壹刀，翻過來這邊，也是這樣切，這樣子就行了，全部切好了， 先放在壹邊待用．配料，就是給多點沙姜，因為沙姜用來做菜很鮮香的，特別是搭配雞來做，就更好吃了，這些全部都要拍爛的，方便出味，然後再剁碎壹下，好了，這樣子就行了．放在壹邊待用，接著用幾根小蔥啊，把蔥白切出來，這蔥葉，等壹下切蔥花的，蔥白和沙姜放壹起，這鉆板翻過來這邊，切蔥花，因為做到生熟分開嘛，切好了，也是放在壹邊待用．第二步，就是將小雞腿沸壹下水，涼水下鍋，再放點料酒去腥，燒開了，輕輕煮壹下就可以撈起來了，這樣做來吃會 健康 很多的，然後再用清水洗壹下，這樣就可以了，放在壹邊待用．
下面就來用砂鍋，放壹些花生油，放多壹點，這料頭也放下去，用中火來爆香就可以了，這些提前放下去，是防止砂鍋開裂的，爆香了就放小雞腿了，調味，就給醬油兩湯勺，這裏先來爆香壹下，如果想要，這個雞肉的口感更好，就不用沸水的，直接調味，腌半個小時，再來爆香燜熟就可以了 ．好了，爆香就放點料酒，加壹碗清水，這是吃飯的小碗，給鹽壹勺，白糖1勺，半湯勺老抽，調色．好了，這裏就是壹斤小雞腿，的調味比例了，下面用大火來燒開，然後改成中小火燒10分鐘．
到時間了，就翻過來這邊燒了，這樣入味的很均勻，全程都不用上蓋子的，這樣接著再來燒8分鐘，好了，總***燒18分鐘了，就是這樣子了，要留多壹點湯汁才好吃，用來拌飯啊，壹流的，這小雞腿已經很入味，很香的了，最後就是，撒上苗條的蔥花，就大功告成了，這道菜出鍋香噴噴的，大人小孩都很喜歡吃，這個味道．
哇… 這個菜做出來聞到很香，跟米飯很搭配，非常的下飯，現在來嘗壹下，完全入味的了，很香很好吃，已經熟透了，喜歡就這樣做來吃，我們下期再見．