制作材料：紅皮蘿蔔1個、香菜1棵、大蒜2瓣、白糖3-4勺、生抽1炒勺、香醋半炒勺、香油2勺
——制作方法和步驟——
步驟壹：蘿蔔洗幹凈，把根須和頭尾切掉，先切成薄片，然後改刀把蘿蔔切成細絲，蘿蔔絲的大小不重要，均勻就好。
步驟二：把切好的蘿蔔絲放入盆中，放入3-4 勺白糖，然後用手抓拌均勻，腌制20分鐘，把蘿蔔的水腌制出來，用以去除蘿蔔的生澀味道。
步驟三：腌制蘿蔔的時候準備調料，把大蒜拍碎剁成蒜末、香菜清洗幹凈切成小段，然後把它們裝盤備用。
步驟四：蘿蔔絲腌制好後，把裏邊的水倒掉，然後用涼開水清洗壹下，這樣可以減少甜味，同時把腌制出來的生澀水分洗掉，然後撈出來把水分擠幹，盡量把水擠幹，水分擠幹的蘿蔔絲才能充分的吸收調料味道。
步驟五：把擠幹水分的蘿蔔絲放入盆中，依次放入大蒜末、白糖3-4勺、生抽1炒勺、香醋半炒勺、香油2小勺 ，最後撒上香菜段。
步驟六：所有的調料放完後，用手給它充分地攪拌均勻，涼拌菜最好用手拌，用手拌得比較均勻，也比較入味。
步驟七：把攪拌均勻的蘿蔔絲盛入盤中，靜置壹會兒就可以上桌開吃啦！
——烹飪小貼士——
清脆爽口的“涼拌蘿蔔絲”就做好了，裝進盤子裏稍微靜置壹會，吃起來口感脆爽，味道清淡，非常開胃好吃，冬天的時候大家吃重口味的菜比較多，人也容易上火偶爾吃壹點開胃的小涼菜來中和壹下，非常清爽解膩，同時可以去除火氣，平常我們做這麽壹道小菜，無論是搭配上白粥、饅頭還是面粉，簡直就是絕配！大家喜歡嗎？要是喜歡的話就試壹試吧！就是制作的時候註意這幾點就好。
（1）蘿蔔清洗幹凈後把根須切掉就可以，蘿蔔皮盡量不要去掉，因為蘿蔔皮的營養不比蘿蔔本身差，而且蘿蔔皮的口感更好。
（2）蘿蔔絲盡量用刀切，因為動手切的蘿蔔絲口感更好，但是不用切得太細，均勻就好，實在不行直接就用擦絲器擦也可以。
（3）切好的蘿蔔用白糖腌制最好，用鹽也可以，要把蘿蔔的水分腌制出來，這樣可以去除蘿蔔的生澀味道。
（4）腌制好的蘿蔔絲，壹定要用水清洗壹下，這樣可以去除腌制蘿蔔的鹽分和糖分，同時把腌制出來的生澀味道清洗掉。
（5）蘿蔔絲清洗完後，壹定要把水擠幹，擠幹水分後才能很好吸收調料的味道。
（6）拌蘿蔔絲的時候，大家盡量不要放鹽，放生抽就可以，如果鹽放多了會有苦味，當然口味重的可以少放點鹽。