芥藍的營養價值和功效

芥藍別名:紫羽衣甘藍、芥藍、芥藍、十字花科蕓苔屬甘蘭蔬菜，原產我國南方，栽培歷史悠久。它是中國的特色蔬菜之壹。是廣東、廣西、福建等南方地區非常受歡迎的家常菜，也是東南亞、港澳地區非常暢銷的出口菜。目前，隨著人民生活水平的提高和旅遊業的快速發展，北京、上海、成都等大中城市對粵菜的需求也越來越大，羽衣甘藍已成為許多地區引種推廣的蔬菜品種。蘇軾《美食賦》中寫道:“芥藍如菇，脆而美，齒頰響”來形容芥藍的美味。芥藍是帶著嫩花嫩葉吃的。其肉脆、嫩、香，風味獨特，營養豐富。芥藍的花菜嫩脆香甜可口，可炒、可煲湯、可當配菜。芥藍含有纖維素、糖等。味甘，性味辛，既有化痰解毒祛風的功效，又有耗氣的副作用。長期吃羽衣甘藍會抑制性激素的分泌。

試驗

芥藍的功效與作用

芥藍對於治療胃腸熱、失眠、虛火上升，或者缺乏維生素c引起的牙齦腫痛出血都很有幫助，流行把芥藍茶切片煮成清湯，溫著喝。如果牙血嚴重，可以加豆瓣和蓮藕壹起煮。

芥藍的營養價值

芥藍富含維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物糖類。具有潤腸、清熱、瀉虛火、止血的功效。

2.芥藍中含有有機堿，使其具有苦味，能刺激人的味覺神經，刺激食欲，加速胃腸蠕動，幫助消化。

3.芥藍中另壹種獨特的苦味成分是金雞納霜，可以抑制過度興奮的體溫中樞，起到解暑的作用。

還含有大量的膳食纖維，可以預防便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病。

芥藍的購買

選芥藍的時候，最好選中等梗的，太粗太老。選擇葉色深綠、整齊、光滑細嫩、無黃葉、無老化的，註意有無病蟲害。

芥藍的貯藏

1.不要浸泡采摘的芥藍，這是保持菜花柔軟爽口的關鍵。

2.芥藍的葉子有壹層特殊的蠟層，需要田間防治病蟲害，收獲後不需要進行防腐處理。

3.短途運輸最好加碎冰，降低蔬菜溫度，但碎冰壹定不能直接與葉子接觸，否則葉子會被“燙傷”，變青變軟，容易腐爛，失去商品價值。