1.肉蟹煲:雞爪500g，螃蟹2只，生抽3湯匙，老抽2湯匙，料酒3湯匙，蔥、姜、鹽少許，辣椒醬3湯匙。
剪掉雞爪的指甲，螃蟹打碎蟹殼，去掉腮後壹分為二。
將雞爪放入冷水中，加入料酒和姜，焯2分鐘。
雞爪表面浮沫去除幹凈，放入熱鍋中用辣椒醬小火煸炒紅油。
加入蟹、生抽、老抽調味。加入適量的水，如果喜歡湯多可以再加壹點。
大火燒開，小火煨至雞爪軟爛，撒上壹些小蔥後出鍋。
二、清蒸大閘蟹:陽澄湖大閘蟹4只，姜適量，蒜瓣適量，香蔥5根，紫蘇適量，醬油適量，香醋適量，糖少許，料酒1勺。
水龍頭下，用牙刷把螃蟹洗幹凈。
準備好所有調料和作料，姜片和姜末，蒜末，蔥花五節，蔥花和紫蘇碎。
將洗凈的蟹肚放入蒸箱。
在每只螃蟹上放壹塊姜，壹個洋蔥結，壹片紫蘇和壹些蒜末備用。
蒸鍋加水，加入壹些紫蘇粉，姜末，壹個蔥花結，加入2湯匙料酒(去腥)。
鍋爐水燒開後蒸，蓋上鍋蓋蒸15分鐘。
三、蔥姜炒肉蟹:肉蟹750g，大蔥1根，姜蒜適量，幹辣椒若幹。
如果是活蟹，把筷子伸進螃蟹嘴裏，等壹會兒，螃蟹就會松開蟹鉗。之後，把肉蟹洗幹凈，把蟹的嘴和腸子去掉。
從側面揭開蟹蓋，取出砂囊，清洗幹凈，將蟹從中間劈開，然後將蟹鉗剪斷，折斷，方便烹飪和食用。
倒入適量料酒和鹽腌制15分鐘。姜、蒜切末，蔥、幹辣椒切段。
蟹肉露出的地方蘸幹澱粉，抹勻。
鍋裏放少量食用油，加熱，放入蟹肉，炸至蟹殼變紅，取出。鍋內留適量底油，放入幹辣椒、姜末、蒜末翻炒至變色，再放入蔥翻炒幾下。最後放入蟹肉，加入適量料酒、鹽和海鮮醬油翻炒片刻。