土家醬香餅的用料
高筋面粉 500克 溫水 300克 蒜 31克 姜 7.8克 洋蔥 3.9克 豆瓣醬 31克 白糖 1.6克 雞精 1克 味精 1克 蠔油 7克 番茄醬 46克 色拉油 60克
土家醬香餅的做法步驟
步驟 1
送給大家壹份家庭版的土家醬香餅做法，首先把豆瓣醬放料理機裏打成泥
步驟 2
把洋蔥、大蒜、姜去皮放入料理杯內，同時放入同等高度的水。水位剛好蓋過香料
步驟 3
然後高速打成泥狀
步驟 4
鍋內放入油，油熱後再倒入第三步的香料。邊炒邊攪拌，防止糊底
步驟 5
再倒入番茄醬用中火稍微熬制5分鐘。時間越長，顏色越重。
步驟 6
再倒入打成泥狀的豆瓣醬、白糖、雞精、味精等調料熬到油裏沒有水分為止。然後不在熬制，防止油溫過熱。炸糊掉會不好吃。
步驟 7
醬成品，天氣熱的時候要放到冰箱裏面接近零度就可以。要不會發酸不好吃
步驟 8
先把水倒入盆內，然後把面倒入盆內。用棍子攪到沒有幹面為止，然後用手把面揉光。醒到半小時。面團越光，做出來的餅越好看。醒的時候要用薄膜蓋住餅胚防止表皮幹掉。
步驟 9
然後把醒好的面團搟成圓狀，面餅上用毛刷刷上壹層色拉油。在撒上五香粉、麻辣鮮等調料，可以根據個人愛好來撒調料
步驟 10
劃三刀，疊起來。這樣更容易分成，也可以劃成個米字，壹塊壹塊的疊。也可以半徑切壹刀，然後卷起來，這樣的目地是為了起層次
步驟 11
像這樣疊起來
步驟 12
疊完後，再翻過來。用手稍微整成圓團，然後再醒10分鐘。
步驟 13
醒完後，再搟成圓狀。要比電餅鐺稍大，因為要起皺。起皺的目地是為了餅更好的排氣，更容易接觸到餅鐺。不會鼓起來
步驟 14
電餅鐺內。蓋起蓋子，烙到金黃。再用竹夾子翻壹面，刷上熬好的醬料。再撒入細蔥碎，再撒入熟芝麻。蓋蓋子再燜十來秒，再打開蓋子用夾子夾出來後。稍涼了再切，會非常酥脆