豬皮的做法中，豬皮果凍應該是最受歡迎的，尤其是在飲酒者中。很多朋友也喜歡吃外面熟食店的豬皮涼粉，但是現在很多商家為了省事會在涼粉裏加壹些食用膠，經常吃對人體健康不好。
其實豬皮涼粉的做法並不復雜，在家就可以做。做豬皮涼粉需要耐心，脫毛、刮油、刷洗的工序相對復雜，但自己做的涼粉幹凈衛生，吃起來更放心。下面小編就為大家分享豬皮果凍的具體做法，掌握“3沸1揉2尖”。果凍Q堅固、光亮、無味。
準備食材:豬皮1000g，蔥壹段，姜壹小塊，高度白酒適量，鹽適量。
練習步驟:
1.鍋中加入適量清水，將豬皮放入冷水中焯壹下，焯開後撇去浮沫，加入適量高度白酒去腥，大火煮2-3分鐘後撈出。這是第壹次蒸煮，目的是去除魚腥，軟化豬皮。
2.將豬皮焯水後撈出，放在案板上，用菜刀刮掉豬皮上殘留的油脂和毛發，使每塊豬皮幹凈光亮，無殘留雜質。
3.豬皮洗凈，切成細條備用。
4.鍋中加入適量的水，將切好的豬皮絲用冷水放入鍋中，燒開後加入少許高度白酒，繼續煮2分鐘後撈出。經過第二次蒸煮，豬皮的大部分腥味可以去除。
5.把切好的豬皮放在盆裏，加兩茶匙鹽，然後用雙手搓。這壹步的目的是去除豬皮上殘留的腥味和油脂，用清水沖洗幾分鐘，然後加鹽搓洗，直到盆裏的水變清。
6.將洗凈的豬皮放入高壓鍋中，加入少許蔥、姜片，再將豬皮加入3倍的水，大火，將高壓鍋轉中火，煮20分鐘。第三次蒸煮尤為重要，豬皮與水的比例和蒸煮時間要掌握好；用普通湯鍋煮大概需要60分鐘，豬皮和水的比例要調到1:4。
7.20分鐘後關火，讓高壓鍋自然泄壓，然後開蓋。這個時候可以用勺子攪拌鍋裏的湯，正常情況下應該是比較粘稠的。
8.將煮好的果凍倒入幹凈的容器中，加入適量的鹽，攪拌均勻。完全冷卻後，放入冰箱冷藏6小時左右成型。
9.待皮凍完全成型後，取出切片，整齊擺放在盤中；在碗中加入少許蒜末、陳醋、醬油和辣椒油調成醬。切好的果凍配上醬汁很好吃。
自制果凍2個小貼士:
1，豬皮本身的腥味比較重，尤其是冷凍豬皮，所以煮豬皮的時候要加適量的高度白酒，去腥效果比料酒好。
2.很多朋友都無法判斷果凍做出來後能不能成型。取幾滴煮好的果凍湯，滴在不銹鋼勺子背面。如果能很快成型，說明果凍已經熟了。