蒸蛋
主要成分
兩個雞蛋，兩個兩個。
附件其他
260克溫水。260克？適量的鹽？醬油適量
今天也和大家分享這個家常卻有學問的蒸蛋。不知道大家有沒有發現，每次蒸出來的蛋羹，表面都會有壹層氣泡。就算用勺子把蛋沫去掉，蒸出來還是能看到壹層惡心的皮。那麽，蒸壹碗嫩滑的蛋羹真的很難嗎？
讓我們來看看今天的
蒸蛋
主要成分
兩個雞蛋，兩個兩個。
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260克溫水。260克？適量的鹽？醬油適量
今天也和大家分享這個家常卻有學問的蒸蛋。不知道大家有沒有發現，每次蒸出來的蛋羹，表面都會有壹層氣泡。就算用勺子把蛋沫去掉，蒸出來還是能看到壹層惡心的皮。那麽，蒸壹碗嫩滑的蛋羹真的很難嗎？
讓我們來看看今天的食譜。看完之後，妳壹定能做出像布丁壹樣順滑的蛋羹！
蒸雞蛋的做法
步進步進
1
把雞蛋打入碗中。如果雞蛋是從冰箱裏拿出來的，建議拿出來在室溫下放置半個小時。)
步進步進
2
打破雞蛋。
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三
加鹽。
步進步進
四
倒入溫水。水溫在35-40之間，溫而不熱。蛋液和水的比例應該控制在1: 1.8左右。想嫩點可以按1: 2.2。如果妳想和我壹樣蒸，就按照我的配方比例來做。)
步進步進
五
將雞蛋混合物攪拌均勻。
步進步進
六
用細網過濾2-3次。
步進步進
七
不要把過濾器裏的蛋液去掉，然後讓蛋液靜置10分鐘。如果家裏沒有細濾網，可以不用過濾。只是蛋液裏的蛋清會結塊，會影響口感，不會影響口感。)
步進步進
八
將蛋液倒入壹個熱氣騰騰的小碗。(蒸雞蛋的碗最好寬壹點。我壹次做了三碗，意思是我想告訴妳，每壹碗都是那麽的嫩滑。)
步進步進
九
用保鮮膜蓋住熱氣騰騰的碗。用保鮮膜覆蓋可以防止蒸汽滴入蛋羹，使其受熱更均勻，最大程度保留蛋羹的水分。PE食品級保鮮膜耐高溫無毒，不用擔心安全問題。)
步進步進
10
在鍋裏放些水，把它燒開。
步進步進
11
放在蒸蛋碗裏。
步進步進
12
大火蒸10分鐘。
步進步進
13
雞蛋蒸好後，可以加點醬油調味。妳看，每壹碗都那麽嫩滑，妳為什麽不嘗嘗？
蒸蛋成品圖