1，肉類(香腸，雞肉，豬肉，牛肉等。)把肉切成方塊。壹般為了節約能源，我會直接買加工好的肉餡。瘦壹點胖壹點比較合適。當然，我會根據自己的口味來考慮。
2、蔥蒜切碎，姜切片
3.在肉餡中加入少量醬油和蔥姜蒜，攪拌均勻，靜置20分鐘。
4、油鍋，油多壹點比較好(如果肉比較肥，可以少量)
5、放蔥花、郫縣豆瓣、花椒、大料、豆蔻、桂皮翻炒(像丁香也可以放壹些)，我在家不愛吃這些大料，壹般不放。炒香後放入肉末，大火翻炒(所以油要和肉末相等)。
5、翻炒至肉呈棕色，(也可以加壹點蘑菇丁更營養)，在肉中加鹽(可以多放壹點)，再翻炒壹點時間。
肉餡基本做好了。每次吃的時候拿出壹勺，剩下的放冰箱裏，可以帶著吃。
還有壹種沒有豆瓣的蘑菇肉醬，味道不錯。也介紹壹下。
1，買壹塊五花肉，把瘦的和肥的分別切成丁，瘦的用料酒和醬油拌半小時。如果太麻煩，就買肉餡，然後買塊肥肉油炸油。
2.如果蘑菇是幹的，將它們浸泡在熱水中20分鐘。鮮蘑菇也要泡，但時間可以短壹點，切塊。
3、大火，鍋燒熱，先把肥肉(切丁)放下，改小火，慢慢炸油。就這樣過了五六分鐘，我看到油出來了，肥肉都燒焦了，就把肥肉撈出來了。然後倒入瘦肉翻炒。翻炒至肉變色，將泡過香菇的水倒入鍋中，不要太多，只要蓋住肉的表面，加點醬油，然後小火燜20到30分鐘即可。肉切到這種程度，就很容易熟，很香。
4、二三十分鐘後，回來嘗壹小塊肉，嗯，味道不錯。然後倒入蘑菇燉壹會兒，讓蘑菇吸收肉汁。我感覺差不多，就加了點生抽色。對於我來說，我習慣在做飯前加壹勺糖，這樣吃起來更美味。不要收集太幹的汁液。最好留些湯當晚餐。