材料
蟲草5克，老鴨半只，生姜1片，大蔥1片，料酒適量。
工作方法
1.用清水沖洗沈澱物備用。
2、老鴨洗凈，切塊，倒入適量黃酒拌勻入味。
3、放入開水中焯水，撈出用冷水沖洗幹凈。
4.將姜和蔥放入燉鍋中，燒開，加入老鴨和蟲草。
5、再將水燒開，改小火，小火煨至熟，鴨肉可軟。
技巧
第二步，倒入料酒拌勻焯水。
方法二:冬蟲夏草燉老鴨湯。
材料
老鴨半只，冬蟲夏草適量，山藥適量，黃芪適量，黨參適量，枸杞適量。
工作方法
1.還是廣東老火湯的做法。將所有材料放入鍋中，加水煮沸。只需小火燉2小時，加鹽調味即可。味道真的很好。
練習三，
材料
紅頭鴨半只，冬蟲夏草，冬筍，酒醅，各種香料，鮮山楂，陳皮。
工作方法
1.首先將鴨塊浸泡在冷水中以去除壹些血。
2.將洗好的鴨塊和各種調料放入冷水鍋中浸泡，煮沸後再煮幾分鐘，這樣可以去除殘留的血水，去除魚腥味，也可以去除部分油脂。老鴨壹般都很油。將冬筍放入鍋中焯壹下，備用。
3.將焯水洗凈的鴨塊，與山楂塊、陳皮壹起放入砂鍋中煮熟。煮沸後，加入幾勺酒醅和冬筍。再次煮沸後，轉小火燉壹小時左右。
做法四，
材料
鴨肉500克，冬蟲夏草50克，薏米50克，蓮子50克，冬瓜50克，香油。
工作方法
1.把鴨子身上多余的肥肉切掉(怕油的話可以把鴨皮全部去掉)，冬瓜洗凈帶皮切成大塊(帶皮的冬瓜加湯可以消暑)，薏米蓮子洗凈。
2.將以上材料全部放入鍋中，加入幾片生姜，註入清水。大火燒開後20分鐘後(註意湯汁即將沸騰時撇去浮沫)，轉小火煮約1小時。關火前加鹽調味。
3.鴨子撈起晾涼後，切成小塊，蘸著麻油浸泡的醬油吃，也是壹頓美餐。
做法五，
材料
老鴨半只，冬蟲夏草，冬瓜1斤，陳皮半個，鹽適量，雞精適量。
工作方法
1.把老鴨切成塊。
2.冬瓜洗凈切塊，不去皮。
3.大火煮兩個小時，再加鹽和雞精調味就好了。味道鮮甜，很不錯。蘸醬油的鴨子又軟又好吃。也是湯和菜，也還可以。