香河肉餅
這種蛋糕很好吃，因為面粉少，肉多。壹個大餅是用壹斤面粉，兩斤肉，壹斤大蔥烤出來的，直徑兩尺左右。無論從和面到做餡，都極其講究。面條要不冷不熱，不軟不硬，揉起來光滑柔軟，卷起來得心應手，紙壹樣薄，有彈性。肉餡，或牛肉或羊肉，用刀口剁碎，用刀背搗碎成糊狀，加入蔥姜蒜精等各種餡料調料，再用香油攪拌。所以香河肉餅是完整致密的三層——兩層紙壹樣的薄皮，壹層整餅壹樣的肉餡，像絲綿壹樣均勻，沒有壹絲斷裂。只見廚師在鍋裏翻來覆去，臉色焦黃，漸漸成了壹團。巨大的肉餅壹點都不漏。然後刷上油，紙壹樣的面團被油泡成半透明狀，看到幾塊肉。出鍋後就成了香河肉餅，色澤焦黃，外酥裏嫩，油而不膩，香醇可口。
其他信息
香河肉餅
現在，香河肉餅的種類逐漸增多。漢族人常以豬肉為餡，再摻入少量韭菜、茴香等濃郁的蔬菜餡，風味獨特。[2]
如今香河大大小小200多家酒店、店鋪裏都有“香河肉餅”，卻很難看到壹棒子打成煎餅的手藝。為了傳播面餅技藝，香河建立了幾家“香河面餅培訓學校”，並註冊了商標，成為香河的專利專業。壹些非正品的店鋪只能用“JD”來營銷。COM Patty”或其他品牌。
實踐入門
生產原料
面粉，洋蔥，生姜和大蒜，豬肉，牛肉。
生產方法
1，香河肉餅用中筋面粉和三四十度的溫水攪拌。醒來30分鐘。這個時間可以用來做餡；
2、所謂肉餅就是餡料除了蔥、姜、蒜之外不加任何蔬菜。拌入十三香、鹽、味精、少許澱粉、生抽或老抽、香油、豆油；
3、如果是豬肉牛肉，也可以用少許豆瓣醬調味；
4.肉餡攪拌均勻後，用醒面將肉餡包成包子狀，然後放在面板上用搟面杖像大餅子壹樣搟開，直至薄而均勻；
5.鍋裏放壹層豆油。油熱後，將卷好的肉餅放入鍋內，兩面加熱至焦黃。
需要註意的事項
1，表面要軟硬兼施，需要足夠的時間清醒。
2，不要加任何蔬菜，不然會變成餡餅，而不是肉餅。
3.用搟面杖把包子搟成餅是最難的。這也是很多人做不出香河肉餅的原因，而且做得很奇怪。