調料:韭菜？(25克)，香菜？(10g)，生姜？(5克)，黃酒？(10g)，鹽？(2克)，雞精？(2克)，白胡椒？(有點)，很新鮮的醬油？(1g)，蠔油？(10g)，香油？(5克)，雞湯？(600ml)，清水？(45毫升)
廚具:湯鍋、煮鍋
步驟:？
把水倒進面粉裏。面粉加清水攪拌成硬面團，松弛15分鐘。
將芫荽和細香蔥切碎備用。
韭菜切碎備用。
姜切成粉備用。將姜切成粉，放入肉餡中，倒入少許黃酒。
在肉餡中加入蠔油。滴幾滴鮮醬油加鹽。加胡椒粉。在肉餡中加入雞精。加壹點香油。加入適量雞湯，攪拌均勻。然後加入香蔥，攪拌均勻。最後，在肉餡中加入韭菜。拌勻待用。
用搟面杖搟松面團。搟成長方形面條，面條約0.5毫米厚。將面團切成8厘米左右寬的條，疊好。然後用刀切成三角形的面團。
這時候可以把雞湯煮開備用。
在煮雞湯的間隙開始包餛飩，把餡放在三角形面團的壹端，然後卷起來，再在兩個角對折，用手指捏緊。
再煮壹個湯鍋，放入面條煮。包餛飩。煮好後，取出面條。放在面碗裏備用。把餛飩放進湯鍋裏。然後在另壹個鍋裏用鹽給雞湯調味。用胡椒調味。這時，把煮好的餛飩拿出來。將煮好的餛飩倒入面條碗中。往裏面倒雞湯。撒上少許香菜粉。撒上切碎的香蔥即可食用。
雲吞面也叫朱升面。它是廣州的特色小吃，源於廣州和粵菜。主要分為面湯(豬油韭菜碎魚湯)、炒面、炒面(面條需要先蒸後炒)。雲吞面在中國是很常見的食物。餛飩、竹筒面煮熟，加入土魚、蝦皮、扇貝、雞煲做成的清湯，配以豬油、韭菜。
雲吞面是壹種正宗的廣東小吃。雖然面食在廣東並沒有作為主食出現，但令人驚訝的是，大部分廣東人都有壹種對雲吞面無法割舍的感覺。據考證，餛飩面最早出現在清末民初的廣州西關壹帶，相傳是同治年間從湖南傳入的。
當時壹個湖南人在廣州雙門第(今北京路)開了壹家“三廚面館”，專營面食，包括雲吞面。只是那時候的餛飩很粗糙，基本只有白開水湯面和肉餡。後來幾經改良，用蛋液和面粉搟成薄皮，塞肉末、蝦米、韭菜，自成壹派。
顯然，廣州不是壹個以面條為主食的地區。但是廣州人對這碗雲吞面情有獨鐘。於是，“三廚面館”的生意紅紅火火，很快就有很多人爭相效仿。早期餛飩面是小販四處叫賣，敲竹板招攬顧客，很快發展成市場。