另外，用壹根筷子從尾部粘到蝦殼上，插在頭部附近。左手折疊外殼，右手按住筷子，雙手同時反方向推，背上的整個外殼就打開了。另壹種方法是在第四節數人頭，開始輕輕擡起邊上的殼，壹手托住頭，壹手擡起殼。
2
剝壹只大蝦怎麽不碎？
1，順著硬刺的方向慢慢剝開蝦殼，剝壹會兒再繞蝦身剝開，壹段壹段，
2.把筷子直接從蝦的尾部和軀幹的連接處插入，直到到達蝦的外殼，然後向上插入到蝦的頭部，再把筷子擡起來，讓醬紫高高興興地剝開外殼。
3.不斷晃動蝦身，然後將蝦頭去掉，從開口處剝離，這樣蝦肉就可以順利取出。
三
貽貝怎麽選？
當妳選擇貽貝時，妳必須註意它的新鮮度。鮮蝦殼呈綠色，有光澤，但用手按壓則堅實有彈性，死蝦或死蝦呈灰黃色，無光澤。壹般來說，深水區的小龍蝦食用品質更好。松鼠，尤其是深水松鼠，離開水後很快死亡，極難存活且肉質水嫩，易褪色(所以在潮汕地區，人們經常用鹽腌制鮮蝦，生吃或腌制後蒸。所以蝦壹般以鮮為上品，死的則味濃無味。
四
椒鹽琵琶蝦的做法
材料:魷魚1000克，3個紅辣椒，壹個大蒜頭和醬油。
練習:
1，紅椒蒜剁成粉。
2、油熱，將蝦仁倒入炸至金黃，撈起。
3.鍋裏留底油。加熱後，倒入胡椒粉和蒜末翻炒。
4.倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，翻炒均勻後放入鍋中。
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