首先，北京醬肉絲
醬肉絲是北京著名的小吃。該菜以瘦豬肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜等調料，采用北方六大獨特烹飪技法之壹的“醬爆”烹飪而成。菜做好後鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。北京醬肉絲也象征著財富和好運。
第二，四個歡樂聚會
材料準備:豬肉餡500g，馬蹄50g，雞蛋1個，蔥20g，姜10g，醬油30ml，生抽10ml，料酒10ml，糖10g，幹澱粉10g，香油5ml。
1，馬蹄去皮切成小塊，蔥、姜切段。
2.將肉末放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、醬油和幹澱粉，朝壹個方向攪拌，加入洋蔥、姜末、荸薺碎和香油，攪拌均勻。
3.雙手蘸清水，將1/4肉餡放在手心，形成四個大小相等的大肉丸。
4.鍋中倒入油，油熱後放入肉丸，炸至表面金黃，撈出。
5.炒鍋留少許油，放入蔥、姜，然後倒入水、生抽、老抽、料酒、糖、炸丸子。大火燒開後，轉小火燉30分鐘左右。湯收壹半時，用水澱粉勾芡。
第三，糖醋裏脊
材料準備:醋1勺，豬裏脊肉300g，糖1勺，番茄醬3勺，白胡椒，雞蛋1，澱粉，鹽，醬油半勺，料酒半勺，蠔油半勺。
1.先把豬裏脊肉切成厚片，用刀背拍壹下，讓肉變松。切成手指粗的條狀，加入料酒、醬油、蠔油、少許鹽、白胡椒粉和壹個雞蛋(或蛋清)，用手抓勻肉，腌制20分鐘以上。
2.3湯匙番茄醬+1湯匙白醋+1湯匙白糖+1湯匙澱粉+半碗水，攪拌至糖融化備用。
3.準備壹個大碗，放入幹澱粉、玉米澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉。用幹澱粉包裹每壹塊肉。
4、油溫約160度，可以拿壹根幹筷子放在油裏面試，周圍有小氣泡就可以做菜了。炸至表面微黃即可撈出，全程中火。然後等幾分鐘，油溫升到200度左右，把裏脊肉倒進去再煎。只需要40秒，皮膚會很脆，馬上拿出來。
5.再取壹個鍋，鍋裏放壹點底油，把調好的醬料倒入，煮到冒泡，把炒好的裏脊肉放進去，翻炒，每塊都裹上醬料。
6、出鍋，再撒上萬能裝飾:黑芝麻+蔥花。
第四，涼拌皮蛋
過年，大年三十的涼菜不妨做個涼拌皮蛋，作為開胃菜也是必須的。涼拌皮蛋是壹道傳統菜肴，也是壹道常見的涼菜，壹道風味獨特的家常菜。涼拌皮蛋不僅漂亮好吃，還有壹個非常美好的寓意，就是花團錦簇，富貴榮華，特別適合過年。
五、紅燒豬蹄
紅燒豬腳是傳統名菜，在川菜或粵菜中頗有名氣。清代程建山曾說“競似紅樓富家，豬蹄盡皆知勸郎嘗”，就是他說的。這道菜色澤紅潤，肥而不膩。年夜飯的餐桌上擺上壹盤紅燒豬蹄，寓意“發財”，在新的壹年裏可以捕捉到更多的財富和幸福。