營養價值
富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素、碳水化合物等營養物質，具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、強筋骨的功效。吃了它可以滋補身體，刺激食欲，促進人體健康，增強身體抵抗力。
雞肉:雞肉蛋白質含量高，脂肪含量低。此外，雞肉蛋白富含人體必需的氨基酸，其含量與蛋奶中的含量非常相似，因此是優質蛋白質的來源。與牛肉和豬肉相比，雞肉中的脂質含有更多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，可降低對人體健康有害的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
花生:花生蛋白含有人體所需的十多種氨基酸，其中賴氨酸能提高兒童智力，谷氨酸和天冬氨酸能促進細胞發育，增強大腦的記憶能力。花生中鈣的含量極高，鈣是人體骨骼的主要成分，所以吃花生可以促進人體的生長發育。花生含有豐富的脂肪油，可以潤肺止咳。常用於慢性咳喘、咳痰帶血等癥。
自制練習
材料:嫩雞胸肉150g，花生50g，雞蛋1個，幹澱粉6g，蔥段，辣油，白糖，醬油，濕澱粉，味精，精鹽，黃酒，幹辣椒，香醋。
做法:雞胸肉去骨，用花刀切成丁，拌入蛋清、幹澱粉、精鹽，放入王鑄油鍋，瀝幹油。將幹辣椒切成丁狀，用強油(豬油也可以，花生油更好，可以增加香味)炒鍋，炒至金黃色，雞丁壹起翻炒10秒。將蔥、黃酒、醬油、糖、醋、濕澱粉混合，倒入鍋中翻炒幾下，然後將炒好的花生全部翻幾下，最後在鍋中加點辣油。
紅油怎麽煮
爆炒宮保雞丁需要紅油，否則顏色不會紅亮，辣味也不濃。辣椒面最好去商場或者認識的商家買，因為很多市場會加壹些紅色的東西來彌補。第壹，不健康。二是味道和顏色會打折扣，或者自己做辣椒面。
壹般將幹荊條和幹辣椒按5: 1的比例混合搗碎，鍋裏放兩兩辣椒面，另鍋加熱至七分熟。如果妳不知道什麽是七成，就感覺手在油面以上，手心還挺熱的。在胡椒上倒壹點，同時攪拌。記得用筷子，千萬不要直接用手攪拌，這樣會對辣椒的味道有不好的影響。然後，坐另半斤油五成熱，倒入。不要太熱，會燙壞的，就完了。可以倒出來，然後開小火慢慢煮。這裏要放壹些叫紫草的天然木本植物，讓紅油更紅，暗紅色，非常漂亮，天然色素，對身體無害，還能祛除辣椒的熱量。煮十分鐘後，放在壹邊過夜，就可以用了。