練習1
配料:鴨肉、姜
生產步驟:
先把鴨子剁碎，然後洗凈控水備用。燒半壺水。水開後，把鴨子倒進去，把肉裏的血煮開。然後拿出來放在碗裏備用。準備好食材，多加點姜。這是這道菜的重點。生姜去皮切片，蒜籽去皮就行了。將花椒、香葉、八角用清水洗凈，放入盤中。把幹辣椒洗幹凈，放在盤子裏。鍋煮至七成熱，加入適量花生油，將所有食材放下，小火煎出香味。然後把鴨子放下，翻炒兩分鐘。加點鹽，幾顆冰糖，和壹點料酒，繼續翻炒幾下。加入壹小碟醬油，翻炒幾下，在高壓鍋裏鏟壹下，加壹碗水，蓋上蓋子燉十分鐘。時間到了，不要急著打開，讓裏面的蒸汽再空兩分鐘，然後打開蓋子，把鴨子倒進盤子裏就可以上桌了。很好吃。
練習2
配料:鴨肉、姜
生產步驟:
1.把新鮮的鴨子洗幹凈，放在鍋裏。加入大量料酒，浸泡半小時。浸泡料酒的作用是去腥，讓料酒的香料有味道。這壹步非常重要。不做這壹步和做這壹步在口味上還是有很大區別的。料酒泡過的鴨子沒有腥味，吃起來更香。燒開壹鍋水，倒入鴨肉，繼續煮2分鐘，過濾掉壹些鴨油和臟的浮沫，去掉鴨肉，幹凈很多。
2.記得這壹步也要做，之後鴨肉會更幹凈，更美味。在鍋裏加熱油。加入鴨肉。接下來，炒鴨子。壹直復制到鴨肉金黃酥脆。這壹步可以根據個人喜好:如果喜歡吃不那麽肥的鴨子，炒壹會兒，鴨油全部爆出來，這樣鴨子就脆而不膩了；如果妳喜歡吃嫩鴨肉:不要炒，只要炒的適中，鴨肉會比較嫩，不會那麽幹。最後壹步是炒鴨子，因為炒鴨子半熟要多花壹點時間。但是姜絲煮完不久就會熟，姜煮久了不香，所以姜絲放晚壹點。
3.倒入姜絲。同時倒入壹些蔥絲，紅綠椒絲，少許姜絲，少許辣椒絲調味。將姜絲、海椒和鴨肉翻炒。準備壹個甜椒，壹個青椒，壹點韭菜。將甜椒、青椒、韭菜切絲放入鍋中。加入醬油、鹽和壹些料酒。加入壹勺辣椒醬調味。加壹勺糖提提神。繼續翻炒上壹步已經調味好的鴨子。小睡壹會兒就可以裝盤了，趁熱吃味道更好。