四果湯，歷史悠久，是閩南著名的特色小吃，流行於泉州、漳州壹帶。它有祛暑降溫的作用，所以在夏天很受人們的歡迎。每到炎炎夏日，或街邊小攤，或老店，人們總喜歡適時叫壹碗四果湯，消暑解暑。
空心蓮子銀耳綠豆薏仁果凍
空心蓮子200克
銀耳50克
綠豆200克
白糖。400克.
薏苡仁150g
1.蓮子、綠豆、薏米洗凈。放入鍋中，用水浸泡，然後加入適量的水，蒸20分鐘後取出。將曹憲和石花切丁，將種子放入水中煮沸，然後冷卻。
2.銀耳泡水後洗凈，倒入開水鍋中煮兩三分鐘。
3.在砂鍋裏煮適量的水和糖。從火上移開，讓它冷卻。
4.吃的時候選壹些喜歡的原料放在碗裏，舀上白糖水(或者蜂蜜)，夏天加適量刨冰。
清甜爽口，提神排毒。
因為四果湯歷史悠久，四果湯也加入了壹些水果元素，比如西瓜、菠蘿。
而阿達種子也不再只是前壹種，而是填充了。
2練習
蓮子、綠豆、薏米要煮透。
蓮子做法:
[原料/調料]
白蓮200克，鮮菠蘿50克，四季豆罐頭25克，櫻桃罐頭25克，龍眼肉25克，冰糖300克。
[生產過程]
①蓮子去皮去核，碗中加入1杯溫水，籠蒸至軟爛。桂圓用溫水洗凈，浸泡5分鐘，濾掉水分。將新鮮菠蘿去皮，切成1 cm見方的小方塊。
②炒鍋放入中火，加水500g，再放入冰糖燒開。當冰糖完全融化後，將鍋內的糖渣撈出，用篩子過濾，然後將冰糖水倒回鍋內，加入綠豆、桂圓、菠蘿，煮沸。
③將蒸熟的蓮子過濾，放入大湯碗中，然後將煮好的冰糖水和配料倒入大湯碗中[1]。
四份水果湯
泉州以石花湯為主，調料是四果湯。石膏像果凍，但吃起來又脆又嫩。吃的時候店家用類似刨子的工具迅速把固體的石花膏刮出來，把石花膏刮成均勻的條狀放在碗裏，加上紅豆醬或者芋頭醬，舀上壹勺蜂蜜水，夏天的清涼小吃。各種時令水果，紅豆，綠豆，薏米，蓮子，銀耳，石花，仙草。可以選擇加入冰糖水，得到“四果湯”的名字。[1]
風味特征