和面燜面是我國北方小麥種植地區比較有特色的傳統美食，是北方地區的家常便飯，燜面各地的做法都差不多，只是選用食材有些許區別。有些地區的燜面是面粉和面手搟而成，多配肉類，混合炒菜燜至而成，小編小時候在內蒙地區待過許多年，尤其記得當時的內蒙古巴盟的燜面，遠近馳名。即使現在長大了出嫁了，還是懷念小時候的那個味道。今天我們就詳細的說下巴盟燜面的做法。用料：手搟面，土豆，番茄，豆角，豬肉，蔥，姜，蒜，大料，色拉油，食鹽，醬油，料酒，花椒，幹辣椒。
做法：和面盆中加入面粉，倒入水和面，活成面團，搟面杖用起來，搟面，搟成厚度2毫米的大壹點的面片，將面攤開，在大面片上撒些幹面粉，避免粘連，再用搟面杖從壹頭將大面片卷起，用刀順著搟面杖的長度方向將面切開，形成了大約10厘米寬（搟面杖粗的直徑）的面片，再切成短細面條就行成了，實在不會的就直接買現成的面條也行。豬肉切片，將土豆洗幹凈去皮，切成1厘米粗厚的長條，豆角摘成長5厘米的段，。炒鍋中加入油，花椒，幹辣椒，八角放進去，涼油的時候放進去，油溫熱的時候，放入豬肉片，拿出鍋鏟翻炒至變色。
放入醬油，鹽炒出香味，放入蔥，姜，蒜翻炒均勻加入耗油，放入土豆條和豆角繼續翻炒，差不多2分鐘以後，番茄切成塊放到鍋中，倒入水，水蒸好全部蓋上炒的菜就行，上面放上壹個篦子，篦子抹上油，把我們制作好的面條放上去，蓋上蓋子改成中小火以保證有足夠的蒸氣，蓋上蓋子燜5分鐘，時間到的時候把蓋子打開，把裏面的篦子取出，把篦子翻過來扣在菜上。迅速用筷子把面全部抖散開，蓋上鍋蓋，改成小火1分鐘後關火。把裏面的面和炒菜混合均勻蓋上蓋燜上5分鐘。就可以了開飯了。小編是屬於遠嫁，小編的家鄉也有燜面的做法，遠嫁的妹子很懷念家鄉的美食，在我們家鄉，我們那裏的人們經常也是做燜面。