家釀葡萄酒
材料
葡萄6斤，冰糖1.8斤，腌制酸菜的陶罐。
練習1。陶甕洗凈，用開水消毒。
2.將整串葡萄在涼開水中輕輕沖洗幾次，撈起放入幹凈的籃子中，晾幹表面水分。
3.將整個葡萄碾碎，放入陶罐中，將壹半葡萄放入陶罐中，將冰糖全部倒入罐中，蓋住罐中的葡萄。將另壹半葡萄壓碎，放入甕中。放入甕中的葡萄的體積不應超過甕體積的十分之八。
4.用幹凈的紗布蓋好壇口，將陶壇放在陰涼避光的地方三天，進行好氧發酵。並且連續三天每天放壹雙幹凈的筷子到陶罐裏攪拌壹次罐裏的葡萄，有利於葡萄的有氧發酵。攪拌的時候會看到很多氣泡冒出來。
5.三天後用水密封陶罐(蓋上陶罐，沿罐註入清水)七天。在這七天裏，需要將壹雙幹凈的筷子放入陶罐中，每天攪拌壹次葡萄，以利於葡萄的持續發酵。在這七天裏，妳會經常聽到甕沿的水發出“咕嘟”的聲音，這是發酵葡萄的發泄。
6.七天後，過濾發酵的酒。用非金屬勺將酒連同渣滓舀出來，用幹凈的紗布過濾。
7.將過濾後的酒裝入瓶中，蓋上蓋子。在此期間，酒還會繼續發酵，所以千萬不要將酒裝入玻璃瓶中，否則發酵產生的氣體會使玻璃瓶爆炸。將酒裝入塑料瓶，每天定時開蓋，釋放發酵產生的氣體。
8.七天後，將酒再次過濾，然後放入瓶中密封收藏。至少壹個月後才能喝。時間越長，口感越好，酒越醇厚。
小貼士:
三忌:1整個制作過程不能碰生水，葡萄用涼開水洗。整個制作過程中不能使用金屬器具。整個生產過程不能沾油。
八註意:1葡萄表面的霜是擦不掉的，因為是天然酵母，酒就是靠這種霜發酵的。2選擇新鮮的葡萄，表面有壹層霜的葡萄，表面沒有霜的葡萄不夠新鮮。3用顏色較深的葡萄釀造的葡萄酒顏色較深。妳選的葡萄不壹定要太甜，因為釀造過程中要放冰糖。冰糖的量不能太少，因為糖是最好的防腐劑。酒需要過濾兩次，這樣酒才更清。7釀酒最好選擇不透明的陶罐。如果妳用的骨灰盒是透明的玻璃骨灰盒，發酵的時候用黑色塑料袋蓋好。8把酒罐和酒瓶放在陰涼的地方，避免陽光照射。