壹般人群均可食用，特別適合體虛、脾胃虛寒、兒童營養不良、盜汗者食用，有助於生長發育；同時適用於老年人、心血管疾病及癌癥患者、急慢性肝炎及放化療後黃疸患者，尤其是急性黃疸性肝炎，可促進黃疸及轉氨酶下降。同時適用於陽痿、痔瘡、皮膚瘙癢的人群。
泥鰍湯的做法
制作材料
材料:泥鰍250克。調料:味精2g，鹽3g，植物油15g。
生產步驟
1.先將泥鰍用熱水燙壹下，水洗去粘液，剖腹去內臟，控制水分，放油鍋裏炸至金黃色；
2、加入兩碗水，大火燒開煮。當湯濃縮到壹半時，用鹽和味精調味。
擴展數據:
泥鰍味道鮮美，營養豐富，高蛋白低脂肪，可降血脂、降血壓。既是美味佳肴，又是大眾食品，被譽為“天上的斑鳩、地下的泥鰍”、“水中的人參”。
好吃又滋補，易得，價廉物美。泥鰍可食部分約占全魚的80%，高於普通淡水魚。據測定，每100克泥鰍肉含蛋白質22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫0.08毫克，核黃素0.65438+。
具有補中益氣、燥濕退黃、補腎壯陽、燥濕止瀉、暖脾胃、治痔止汗的功效。泥鰍含有蛋白質、糖、礦物質(鈣、磷、鐵)、維生素(VB、VA、VC)等多種營養成分，高於壹般魚蝦，且脂肪含量較低，膽固醇較少，還含有戊烯酸不飽和脂肪，性涼，夏季食用最佳。
泥鰍(Misgurnus anguillicaudatus)是壹種高蛋白、低脂肪的食物，含有壹種類似二十烷酸的不飽和脂肪酸，對人體抗血管衰老和老年人、心血管病人有益。泥鰍和豆腐壹起煮，有很好的滋補和食療作用；解渴的應用:泥鰍和鮮荷葉用來煲湯。
參考資料:
百度百科-泥鰍