食材:家裏做香菇辣椒醬，需要準備五個香菇，六七個幹紅辣椒，壹大勺單縣豆瓣醬，適量大蒜，麻辣醬油，兩大勺姜，冰糖，醬油，還有大蔥。最後，妳需要準備少量的胡椒粉和食用鹽。
1.將準備好的香菇提前用溫水泡好，然後用清水洗凈，再切成丁，將準備好的大蒜去掉，將皮切成蒜末，蔥、姜切成細絲，將準備好的幹辣椒全部切成塊備用。
2.炒鍋放在火上，燒熱，放入食用油，然後放入蔥、姜絲、蒜末，蒜末放入1/2，再放入剁椒，小火翻炒。然後把蘑菇丁放入鍋中翻炒均勻。
3.鍋裏的香菇丁炸軟後，加入準備好的單縣豆瓣醬和麻辣醬油，還有冰糖和適量的食用鹽，快速攪拌均勻，使冰糖全部融化。
4.冰糖融化後，加入剩下的蒜末，然後加入辣椒調味，翻炒壹會兒，然後關火，晾涼，從幹凈的玻璃瓶中取出，密封，想吃的時候隨時取出。
5.自己在家做香菇辣椒醬也可以用新鮮的香菇，而且做的時候最好只用菇蓋，這樣以後做出來的香菇辣椒醬味道會特別好。
蘑菇醬怎麽做才好吃？
材料:鮮香菇500g，大蒜20g，大蔥兩根，老幹媽豆豉辣椒醬100g，食用油150g，醬油50g，蠔油30g，白糖5g，白芝麻適量。
練習步驟:
1，鮮香菇洗凈，去根備用。(如果沒有鮮蘑菇，也可以用泡過的幹蘑菇。)
2.將洗凈的蘑菇擠幹，切成如圖所示的方塊。
3.大蒜去皮剁成蒜末，蔥切成蔥段備用。
4.鍋中加入150g食用油，放入事先放好的蔥花用清涼油，開中小火慢煎，再將蔥花煎好後撈出。
5.去掉洋蔥後，加入100克老幹媽豆豉辣椒醬，繼續小火翻炒，翻炒出辣椒醬的味道。如果不喜歡吃辣，可以用醬油或者其他喜歡吃的醬料代替老幹媽。)
6.炒老幹媽辣椒醬，放入蒜末，蒜末炒香。
7.然後加入切好的蘑菇丁，用勺子翻炒，用中火慢慢翻炒，把蘑菇裏多余的水分炒出來，這樣蘑菇吃起來更香，保質期也可以適當延長。
8.將蘑菇炒香，然後加入50g醬油和30g蠔油繼續翻炒。炒出調料的味道後，加入適量熟白芝麻翻炒幾下。
9.蘑菇醬冷卻後，可以放在幹凈的罐子或其他幹凈的密封容器中，在室溫下保存半個月左右。吃起來鹹香，有點辣。拌面，拌飯，拌饅頭都是非常不錯的選擇！