蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、糖、黑胡椒、味精；
2.燃燒方法:
1，最好用大鐵鍋，能炒得多。壹般沒人用小盤煮龍蝦；
2、鍋熱了，油要多放，因為這道菜主要是炒，油不多，馬上就要燒完了，怎麽做？
3、蔥打結，姜蒜切片放入炒香，再放入花椒、幹辣椒等幹香料。辣椒要切開才有味道；
4.將蝦放入鍋中，大火翻炒，倒入壹勺黃酒，1分鐘後加鹽，這樣會很好吃。壹直炒就好，加醬油和糖，再炒壹遍，瀝幹半碗，蓋上蓋子；
5、三四分鐘後，打開鍋蓋，夾出蔥結，將味精、花椒、小蔥放入鍋中。
烤龍蝦
1.材料:龍蝦2斤，蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、香葉、茴香籽。
2.步驟:
01.買蝦的時候壹定要挑活的，不然死肉會很松。刷腹部，去掉頭上的須，去掉前爪，切開頭兩邊的殼，去掉蝦的腮。
02.鍋裏底油燒熱後，放入蒜、姜片、花椒、茴香、蔥白炒壹會兒，再放入幹辣椒、香葉(這樣幹辣椒就不會糊掉)，然後馬上把洗好的龍蝦倒入。
03.把龍蝦炒幾下，馬上就變紅了。加入料酒和醬油，不斷攪拌。
04.倒入水，開始燉。加入壹些鹽和壹點糖來改善味道。繼續用中火煨，直到湯差不多幹了。在紅燒的過程中，還可以嘗到湯的味道。如果喜歡重口味的，可以隨時加點口味。
05.嗯，湯差不多幹了就可以煮了，撒上蔥花就可以了。這樣就烤出了壹只美味的紅燒龍蝦。
06.喜歡的話也可以在最後撒點胡椒粉(看個人需要)。我這次做的龍蝦不是吹牛，味道真的很好。龍蝦吃起來比較過癮，但是自己處理龍蝦要費點功夫。
擴展數據:
營養價值
水產品中營養成分的種類和含量並不比畜禽肉少，而各種蝦中的營養成分幾乎相同。各種蝦都是高蛋白低脂肪的。蛋白質含量約占總量的16% ~ 20%，脂肪含量小於0.2%。
而且所含的脂肪主要由不飽和脂肪酸組成，適合人體吸收。蝦肉中鋅、碘、硒等微量元素的含量高於其他食物。同時，其肌纖維鮮嫩，易於消化吸收。？
龍蝦不僅白嫩可口、高蛋白、低脂肪、營養豐富，而且具有藥用價值，可祛痰止咳，促進術後傷口愈合。
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