不會上火。因為蝦是海產品，性寒。但蝦的食用方式不同，可能會引起上火，比如煎的，炸的，烤的蝦，吃多了是會上火的。
資料拓展
壹、蝦的營養分析
1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。
5、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚壹樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16～20%左右。
二、蝦的烹調方法
1、蒜蓉粉絲蝦
（1）材料：
①新鮮基圍蝦 20只；
②蒜 1個半；?
③粉絲 2把；
④蔥花；
⑤生抽； ?
⑥蠔油；
⑦鹽；
⑧油。
（2）做法步驟：
①粉絲用溫水泡發。鍋油四成熱，下蒜蓉，放生抽、鹽、蠔油，爆香。盛起來；
②買基圍蝦的時候，讓老板幫忙去腸線和肚子上剖壹刀。回來自己把每只蝦肚子打開，用刀在肚子肉上劃幾刀。粉絲墊在下面，蝦放在粉絲上。用小勺把每只蝦肚子裏面放點蒜蓉；
③剩余蒜蓉淋在蝦上面，鋪滿；
④鍋內水開後，放入蓋上蓋子開始蒸。五分鐘夠關火，不要打開蓋子，等兩分鐘後再打開。（非常重要的兩分鐘）；
⑤撒上蔥花。鍋內燒熱油；
⑥熱油淋在蔥花上，完成。
（3）美食小貼士：
①蝦開背的時候，可以先用剪刀將背部剪開，然後挑去蝦線，最後用刀背將蝦肉拍拍松，這樣蝦肉口感更好也更利於後面凹造型；
②關於醬汁的話，調的時候可以先嘗嘗的，到自己喜歡的口味就好；
③蒸的時候不要太長，大火燒開後蒸7-8分鐘即可。
參考資料
百度百科 《蝦》——營養分析