蜂蜜可以說有保質期，也可以說沒有保質期。有保質期是因為市面上賣的蜂蜜基本都是濃縮蜜或者加工蜜。其實這些蜂蜜的保質期都很短，而且根據國家的相關法律規定，食品都要標註保質期。所以壹般標註保質期為2年，但是沒有保質期是因為真正的成熟蜂蜜只要保存就可以保存很久。它是在1913年前的金字塔中挖掘出來的。
第二，蜂蜜不適合微生物生存。
蜂蜜保質期長主要有三個原因。第壹，蜂蜜是糖的過飽和溶液，內部滲透壓很大，大部分微生物很難在這樣的環境下生存。第二，蜂蜜的酸性環境不適合微生物的生存。第三，蜂蜜本身含有壹定量的抑菌物質，可以抑制微生物的生長。當然，前提必須是自然成熟的蜂蜜。值得註意的是，蜂蜜最怕酵母，被酵母汙染很快就會發酵變質。
第三，蜂蜜的保質期受品質影響。
蜂蜜的質量是影響蜂蜜保質期的主要因素。如上所述，蜂蜜長期保存的前提條件壹定是成熟的蜂蜜，但是目前市面上賣的蜂蜜大多是濃縮蜂蜜，那麽什麽是濃縮蜂蜜呢？簡單來說就是將未成熟的蜂蜜加工濃縮而成。為了利益，有的蜂蜜甚至只經過壹天的蜜蜂釀造就被養蜂人抖落出來。其實這樣的蜂蜜和真正的成熟蜂蜜差別很大，所以保質期也很短。
第四，蜂蜜的保質期受環境影響。
保存方法是影響蜂蜜保質期的重要因素。事實上，無論什麽食物，只要保存得當，保質期都可以得到壹定程度的延長。對於蜂蜜來說，首先不要保存在金屬容器中，因為蜂蜜是酸性的，長時間存放在金屬容器中會導致蜂蜜變質。其次，儲存環境要求通風、避光、幹燥清潔、溫度適宜、密封儲存，減少與空氣接觸。最後要做好防水措施，尤其是服用的時候。
總結:蜂蜜雖然沒有明確的保質期，但是能保存多久取決於蜂蜜的質量和保存方法。如果發現蜂蜜有酸味、質地異常稀薄或發酵起泡，壹定不能繼續食用，因為這樣的蜂蜜可能已經變質。