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原料選擇。選擇出汁率高和糖酸含量高的品種。
清洗。先將蘋果放入1%-2%濃度的稀鹽酸液中浸洗，然後用清水洗凈，晾幹。
破碎。將晾幹的蘋果送入打漿機中粉碎。為了避免打破種子，應合理調節打漿機刀片間的距離。
榨汁。將破碎後的蘋果塊、汁液等放入陶瓷缸中靜置10-12小時，然後用每平方厘米26公斤的壓力榨汁，並用消過毒的紗布過濾。
調液。取得果汁後立即通入適量的二氧化硫氣體，使其在果汁中的濃度達到75×10-6，然後調整果汁的糖、酸含量分別為10%-14%和0.4%-0.6%。
接曲發酵。按質量比(調液後的果汁與酒曲比例為100:7-10)接種酒曲或酒糟，酵母液等，然後在環境溫度28-32℃下發酵。數小時後即能聽到類似蠶食桑葉般的沙沙聲，同時可見果汁表面泛起泡沫。若環境溫度過低(10℃以下)，需3-4天時間才能見到發酵的反應，且反應不強烈。
完成發酵過程至少需2周以上時間。發酵結束後，液體上部液澄清無渣，聞之有酒香味，此時酒精含量壹般能達到10%左右。最後將上部清液倒入貯存桶中進行後發酵，此過程大約需1個月的時間。後發酵結束後再通入二氧化硫氣體，使其濃度達100×10-6，能有效防腐。
陳釀。在半月之內將入桶新酒的酒精含量由10%調到18%-20%，然後在20℃以下溫度進行陳釀，半年後即可得到成品蘋果酒。
自制果酒的危害
1、自己在家中制作用果酒，如果嚴格按工藝操作對人體不會產生明顯危害，但有些人在挑選水果時出現了腐爛或者發黴的情況，這時就會使它帶有壹定細菌，如果用它來發酵釀酒就會讓做好以後的果酒中還有更多的甲醇，而這種物質對人體有害，而且就有壹定的致癌性。
2、自制果酒多不是在無菌環境中釀制的，它在釀制過程中會帶有壹定的細菌和毒素，在釀好以後直接飲用，這些有毒物質就會進入人體內，不容易傷害人類腸胃，而且會加重人類肝臟負擔，體健康產生不良影響，嚴重時還會誘發肝癌，會讓人們因此而失去生命。不過自己在家中釀制的果酒，只要註意衛生，釀好以後適量飲用並不會有嚴重危害出現。
綜上所述，現在蘋果酒也已經登上了歷史的舞臺，不僅僅自己會動手釀的蘋果酒，而且在市場上也有各種系列的蘋果酒品牌日益湧現，人們現在在選擇的時候更多的是對於健康的需求，作為壹種酒精含量極低的飲品，最早是開始在公元壹世紀的時候所發明的，之後隨著釀酒企業的發展，蘋果酒店出現在了市場上，它含有豐富的二氧化碳，因此也被稱之為發泡酒。