250克面條
20克辣椒油
黃瓜1
豆芽適量
50克調味水
大蒜3瓣
生姜3片
洋蔥適量
涼皮的做法？
皮革的制作。
1.選粉:Xi安佳諾涼皮培訓班選用五得利高筋面粉5-6顆。
2、面團:壹斤面粉需要半斤水，揉成面團後需要5分鐘醒發。
3.洗臉:壹般卡諾師傅會在教工那裏洗2-3次臉，水量要超過面團的高度，用手揉到臉洗不下來為止。
4、沈澱:冷面的沈澱時間是5-6小時，師傅說沈澱時間越長，路勁越大。師傅叫我們註意季節變化。冬季降水量為12小時，夏季為5-6小時。
5.清除地表水:清除上層地表水的透明部分。
6.濃度測量:掌握不了的新手可以用涼皮濃度計測量15-16度的濃度。當濃度低於這個值時，需要添加小麥澱粉；高於這個值，就需要水。
7.蒸涼皮:蒸涼皮3分鐘就熟了。把它們拿出來，放入冷水中。冷卻後倒在案板上，塗壹層油，繼續加工第二層。
辣椒油配方:線辣/秦川紅椒、菜籽油、卡諾辣椒油香料、白芝麻、香醋、紫草。
1、蔥、姜、蔥涼油入鍋，炒幹後取出，壹斤菜籽油240度加熱去除油腥味；
2.油溫降到200度時，白芝麻15g；不帶皮的芝麻香，帶皮的芝麻好看；
3.180度放15g香料；160度粗椒面50g，140節日細椒面30g
4、用紫草也是上色，加入香醋或白酒增香。
註意:辣椒油提前壹天準備，壹夜之間顏色會變得更紅。
涼皮調味水配方:開水5、佳諾涼皮調味香料20g、鹽125g、雞精25g、味精25g、糖25g、岐山香醋140g。
註意:香料需要用開水焯壹下，壹包香料可以用3次。
它是從面筋洗滌過程中獲得的。蒸或煮20分鐘，面筋成品會有很多孔。
制作大蒜水:
1.將大蒜搗碎放入碗中，加入壹些鹽、少許胡椒粉和醋(多壹點)。
2、燒壹點油澆在調好的蒜上，再加壹點涼白開就成了！
配菜制作:
1，面筋切成長5cm，寬2cm的條狀。
2、黃瓜切絲。
3、小豆芽焯水待用。