抓到雞後，用壹只手抓住翅膀，從雞的喉嚨處拔毛，用刀分出壹個小口進行放血；雞血可以盛在碗裏，雞頭可以用另壹只手抓。放血5-10分鐘後，雞停止掙紮，然後可以用熱水浸泡2分鐘左右，雞毛就可以拔了。拔完雞毛後，破開雞肚子，取出內臟，用水沖洗幹凈。
首先，殺雞技巧
1.首先，燒開壹壺水。水燒開後，就可以開始抓雞了。抓到要殺的雞後，用壹只手抓住雞的屁股，把雞的頭扭向雞的
抓到雞後，用壹只手抓住翅膀，從雞的喉嚨處拔毛，用刀分出壹個小口進行放血；雞血可以盛在碗裏，雞頭可以用另壹只手抓。放血5-10分鐘後，雞停止掙紮，然後可以用熱水浸泡2分鐘左右，雞毛就可以拔了。拔完雞毛後，破開雞肚子，取出內臟，用水沖洗幹凈。
首先，殺雞技巧
1.首先，燒開壹壺水。水燒開後，就可以開始抓雞了。抓到要殺的雞後，用壹只手抓住雞的屁股，把雞的頭扭向雞的屁股，從抓雞屁股的手裏騰出兩個手指去抓雞的頭。然後把雞喉嚨裏的毛拔掉，用刀切開雞的喉嚨，讓血流出來。如果喜歡吃血，可以準備壹個碗，在出血前接住流出來的血。
2.等血流幹凈了，大概5-10分鐘雞就不掙紮了。此時放入事先準備好的盆中，用開水浸泡2分鐘左右；然後開始拔毛，把雞身上的毛都拔光。如果有些細小的毛發沒有拔幹凈，可以用火燒，燒幹凈。然後破開雞的肚子，取出內臟，雞胸肉內部用清水清洗幹凈後煮熟。
二、雞的做法
1，口水雞
(1)準備1嫩雞肉，適量熟芝麻，熟花生，辣椒，洋蔥，香菜，香油。
(2)首先在鍋中加入適量的水，加入洗凈的土雞，煮至熟，撈起放入冷水中備用；將香菜、辣椒、洋蔥切碎，花生壹起碾碎，取壹碗，加入醋、醬油、香油，再加入芝麻、花生、香菜、洋蔥調成香濃的醬，取出浸泡，放入土雞中，切塊稱重，將調好的香濃醬倒入雞塊中。
2、雞肉火鍋
(1)準備2只去骨雞腿，1塊豆腐，8顆大白菜，4根白蔥，2串菠菜，1串菊花，8個香菇，50g粉條，10cm海帶，適量的辣蘿蔔碎，適量的蔥花，適量的醋，配菜。
(2)首先將去骨雞腿肉切成3-4厘米的塊，粉絲用溫水浸泡，瀝幹水分，切成可食用的長度，白蔥斜切成4厘米長的塊，用蘑菇切肉刀，菊花洗凈切段，豆腐切塊，白菜和菠菜焯水，卷成卷；將所有加工好的材料放在壹個大盤子裏，鍋中倒入七成水，然後放入海帶，燒開，放入雞塊，雞湯去沫，和大盤子菜壹起上桌，配以辣蘿蔔、蔥花和醋。