用料 ?
基圍蝦 350g
白蘿蔔 200g
雞蛋 1個
小蔥 1根
玉米澱粉 5g
鹽 2g(可不加)
蘿蔔絲蝦丸湯的做法 ?
蘿蔔洗凈去皮，削成絲。蘿蔔要用擦絲器細細擦，鮮甜的味道才容易浸到湯裏。蘿蔔絲蝦丸湯的做法 步驟1
焯水15秒後，瀝幹待用。如果不焯水，蘿蔔絲還是會帶點辣味，很多小朋友會很討厭。焯下水之後，就能脫去辛辣的味道。蘿蔔絲蝦丸湯的做法 步驟2
將小蔥白色部分的蔥白和綠色部分的蔥綠分別切末。蘿蔔絲蝦丸湯的做法 步驟3
鮮蝦去頭去尾，挑出蝦線。蘿蔔絲蝦丸湯的做法 步驟4
蝦肉先粗略剁碎，加入蔥白後，再剁成蝦蓉。為什麽要加入蔥白？因為蔥白可以去除蝦肉裏的腥味，蔥白還有禦寒抗感冒的作用呢～如果寶寶不喜歡蔥的味道，可以不加，改放壹點點料酒或檸檬汁去腥。蘿蔔絲蝦丸湯的做法 步驟5
加入蛋清和澱粉，順時針攪拌上勁。記住是加蛋清就好，不要整個雞蛋都打進去咯。蛋清和澱粉既可以增加肉質的嫩滑，還能讓肉丸更具黏性，更好的捏成丸子。如果寶寶對蛋清過敏，可不加。蘿蔔絲蝦丸湯的做法 步驟6
燒壹鍋水，水開後轉小火，左手虎口擠出肉丸，右手拿小勺壹挖，放入鍋中。記得擠肉丸前手先沾點水，不然蝦蓉會特別粘手而團不圓。蘿蔔絲蝦丸湯的做法 步驟7
撇去面上的浮沫，煮至蝦丸變色。蘿蔔絲蝦丸湯的做法 步驟8
加入蛋黃和蘿蔔絲，繼續煮約6分鐘，撒鹽和蔥花，關火盛出。蘿蔔絲蝦丸湯的做法 步驟9
蝦丸在湯水的沸騰當中，變得彈性十足。蘿蔔的鮮甜也在湯中充分釋放出來，蝦肉的鮮甜味也更加凸顯。喝上壹碗，渾身都暖了起來。蘿蔔絲蝦丸湯的做法 步驟10
小貼士
蝦丸在湯水的沸騰當中，變得彈性十足。蘿蔔的鮮甜也在湯中充分釋放出來，蝦肉的鮮甜味也更加凸顯。喝上壹碗，渾身都暖了起來。