如今，綠茶已經成為最受歡迎的保健品。雖然它的功效不是新發現的，但它被認為是最時尚的保健方法。
據記載，“神農嘗百草，水源甘苦，使人知避之。此時每日遇72毒，茶解。”“茶”是茶的古稱，歷代醫書記載了茶的功效，包括明目、使人思維敏捷、改變骨骼等。公元1211年，日本僧人衛材在他的《飲茶養生》壹書中寫道:“茶是養生的神奇藥方，有著非凡的延年益壽之力。壹直是山民長壽的靈丹妙藥。”
茶多酚是茶葉中酚類物質及其衍生物的總稱，也是茶葉的主要成分，其中“兒茶素”約占總多酚的70%。綠茶是茶葉中兒茶素含量最豐富的壹種，因為沒有經過發酵，可以更好的保存葉綠素和容易被高溫破壞的維生素。兒茶素、β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E對清除自由基、延緩衰老、預防癌癥有奇效。可防止細胞基因突變，抑制惡性腫瘤生長，降血脂、降血壓，預防心血管疾病，預防感冒、蛀牙，消除口臭。
同時，綠茶也有舒緩的作用。綠茶中所含的咖啡因和咖啡中所含的咖啡因是不壹樣的，因為當它與兒茶素同時共存時，可以阻止咖啡因在胃中的作用，避免刺激胃酸的分泌，使咖啡因的弊端在體內沒有發揮出來，而促進中樞神經、心臟和肝臟的功能卻可以巧妙地保留下來。
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