用油做辣椒，需要先把花生油加熱，七成熱的時候，也就是150-170度，這個時候可以發現油面是從四面往中間翻，會有壹點點冒煙。這時候我們可以把磨碎的混合香料和辣椒面倒入紅油中。這個時候油溫會在七成熱以下，然後我們保持3-5分鐘。油溫降到五成熱的時候，那我們就可以撒上適量的生芝麻了。
對於油辣椒來說，幹紅辣椒的品質其實決定了油辣椒的品質，所以在購買的時候壹定要學會挑選優質的幹辣椒。
同時，大家在炒辣椒的時候，壹定要用最小的火，這樣才能避免炒到的情況。妳也可以去除幹辣椒中的水分。
熱油的時候，我們需要加入適量的香料，可以讓油辣椒的味道更好。同時白芝麻也要放進去，可以讓口感更好。而且油熱的時候壹定要及時冷卻十秒鐘，主要是因為剛關火的時候油比較熱，這個時候容易把辣椒面烤焦，無疑是不太好的。
油辣椒的營養價值
油辣椒含有壹種特殊的物質，可以加速我們體內的新陳代謝，促進激素分泌，幫助我們保護皮膚。同時，辣椒油中還含有豐富的維生素C，可以降低膽固醇。它還可以幫助我們避免心血管疾病。
對於辣椒花椒油來說，辣椒素其實是存在於其中的，可以有很強的抗炎和抗氧化作用，有助於我們減少心臟疾病的發生，有利於疾病的預防。
油辣椒適合人群。
油辣椒其實很適合我們大多數人。我們可以使用油辣椒來幫助我們有很好的開胃效果，這對我們的健康有好處。
誰不能吃油、辣椒
吃辣椒油是有壹定禁忌的，因為辣椒油中存在辣椒素，可以增加循環血量，此時還可以使我們的心跳加快，從而誘發心動過速。同時，對於心腦血管疾病患者，要盡量少吃辣椒，否則會阻礙病情的改善，這壹點要註意。
同時，辣椒油中有大量的辣椒素，需要通過腎臟排出體外，此時對腎臟的健康其實也有壹定的刺激作用。對於腎臟不好的人來說，如果經常吃辣椒，會影響我們腎臟的健康，應該避免。
對於辣椒來說，實際上會導致胃酸分泌增加，而如果我們體內胃酸過多，此時就會引起膽囊收縮的不適，還會導致我們膽道口括約肌痙攣的問題。此時容易引起膽汁排出困難，還容易誘發膽囊炎、膽絞痛、胰腺炎等，所以辣椒油不適合這類人群。
吃辣椒可以減肥嗎？
減肥的時候可以吃辣椒油，因為辣椒油中含有大量的辣椒素，可以促進脂肪的新陳代謝，防止脂肪在體內堆積，有助於我們降血脂、減肥、預防疾病。辣椒油中的辣椒素也再次存在，特別是它能刺激交感神經，所以能起到瘦身的作用。不過，雖然減肥的時候可以吃，但是不能吃太多油的辣椒，因為辣椒有刺激性，而且含有大量的油。