豬裏脊或豬前腿肉200克，順絲切成細絲放進碗中，先放鹽2克，老抽王少量色調，拌勻後添加少許水攪打勻稱，隨後添加大半個雞蛋清再繼續攪打勻稱後進入10克上下木薯澱粉，再度攪打勻稱後添加少許植物油翻拌預留。蒜頭四五瓣敲碎切割成末預留，姜壹小塊敲碎切割成末預留。辣椒四個去蒂從正中間化開之後籽，再從這當中中斷成2段，隨後碼齊後切割成與肉絲同樣大小的細條條預留。
起鍋燒油，油燒倒出來，放進冷油，燒至四成熱時，倒進肉絲滑炒至掉色盛出預留。再度起鍋燒油，油燒放進蔥姜末炒出香氣，放進辣椒爆鍋，炒至掉色斷生，倒進肉絲後，添加鹽2克，耗油3克，生抽醬油3克，糖3克再度煸炒勻稱後就可以起鍋擺盤，好吃的青椒炒肉就搞好了。先把裏脊清洗切成絲，加盟少量鹽、白砂糖、生抽醬油、米酒和木薯澱粉翻拌腌漬壹會。朝天椒清洗去籽後切割成絲，大蒜炒羊肝。鍋中給油，油溫高後倒進油死滑壹下，肉絲掉色後盛出預備。
鍋留底油，下蒜泥炒出香味，再倒進辣椒煸炒壹會兒，放鹽、生抽醬油、白胡椒粉煸炒勻稱倒進肉絲，炒制勻稱後就可以。也可以將腌漬的人肉絲再沸水中滑散，隨後撈起來過涼，先把朝天椒入鍋炒至斷生再倒進肉絲壹起煸炒調料。那樣做出來的肉絲更軟嫩，但是沒有滑爽的肉絲香。原材料：辣椒6個、尖椒1個、肉絲0.5斤、蔥1根、姜適當、蒜頭5個、郫縣豆瓣醬1勺、生抽適當、辣椒幹適當。
味精2勺子、十三香0.5勺子、白胡椒粉0.5勺子、糖2勺子，把小蔥弄成蔥段，姜切割成菱形片，蒜頭用刀身敲碎，把青椒切割成絲，小辣椒也切成絲，把裏五花肉切割成絲，用雞蛋液、木薯澱粉退漿，鍋中加點油，先把退漿的肉絲炒熟。在使用蔥、姜、蒜、辣椒幹熗鍋。隨後在放少量郫縣豆瓣醬爆鍋。然後在放青辣椒絲、紅辣椒絲煸炒。在放少量生抽著色，放味精、十三香、糊椒粉、糖調料。最終煸炒勻稱就可以。