然而，由於現在人們的生活節奏快，工作壓力大，晚上睡得遲，早餐往往吃的比較馬虎，壹般隨便在攤點買點吃吃，甚至不吃，這對我們身體 健康 非常不利，我們做菜的人，應該經常做壹些豐盛的早餐，讓家人和自己吃好，早餐吃的好，身體才會好，每壹天的清晨，吃壹頓美美的早餐才是正經的事。炒面皮，既可以做菜，也可以當主食，食物多樣，營養搭配合理，是壹道 健康 營養早餐，現在分享給大家，希望大家喜歡。謝謝！
主要食材：面粉250克、雞蛋2枚、胡蘿蔔半個、青椒1個。
配料：鹽、豆瓣醬、胡椒粉、辣椒、蒜泥、蠔油、雞精、白糖、醬油適量。
主要做法：
第壹步、在250克面粉中，先放入3克左右的鹽，攪拌均勻，加鹽就是增加面的筋度，打入2個雞蛋，增加面皮的營養。再用約250克清水，分3次倒入碗中，按壹個方向充分把面粉攪拌均勻成稀糊狀，這壹步也是增加面皮筋鬥有嚼勁的關鍵。面糊不能太稀，太稀沒嚼勁，也不要太厚，太厚影響口感。
第二步、平底鍋加熱，加壹點油，倒入和好的面糊，攤成餅狀，烙成兩面金黃，做成面皮，取出放涼後備用。
第三步、將做好的面皮切成菱形片，放在盤中備用，將洗凈的胡蘿蔔先切成菱形片，青椒洗凈去蒂去籽，也切成片狀壹起放入盤中備用；
第四步、要使炒面皮好吃，還要調壹份調料，根據個人的口味，在小碗中可加入生抽、胡椒粉、辣椒、蒜泥、蠔油、雞精、白糖，均勻攪拌備用；
做菜小結：
1、做面皮時，在面粉中加點鹽，就可以增加面皮的筋度；
2、做面皮時，在面粉中加入雞蛋，可以增加面皮的營養；
3、調好壹份調料，是炒面皮的關鍵，根據個人口味適當添加，盡量少用。
4、胡蘿蔔也可以事先焯壹下水，提高菜的口感。