包子是北方人喜歡吃的主食。包子的餡料很豐富，可以素食，也很好吃。很多朋友喜歡素餡的包子，但是不會調餡。他們覺得餡料總是不知道怎麽搭配，什麽樣的餡料才好吃。今天，我要教妳壹個不用肉的包子餡的方法。我最喜歡媽媽做的小籠包。它們沒有肉也很好吃。雞蛋和蔬菜壹起用。饅頭軟軟白白的皮，鮮美可口的餡，清淡素淡，營養豐富。吃起來很過癮，吃幾次都不膩。妳也可以學習這種方法，為妳的家人制作它們。讓我們來看看如何制作它們:
大白菜、木耳、雞蛋包子所需材料:白菜1、幹木耳1、雞蛋4個、蝦皮2湯匙、油和鹽適量、洋蔥1、花椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、醬油2湯匙。
練習步驟:
準備好所需材料，提前泡發木耳，將幹木耳放入冷水中浸泡3-4小時，將木耳充分泡發，將泡發的木耳去根洗凈。把蝦洗幹凈。
做包子要先把面團攪拌好。材料配比為:500克面粉加50%左右的溫水，1%的酵母，還可以加少量的鹽，這樣做出來的饅頭面團口感更濃。將面粉和酵母放入盆中，分幾次將溫水倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，將面粉攪拌至絮狀。雙手按腕擠壓面團，反復擠壓，直至面團變得柔軟光滑。充分揉面後，用保鮮膜覆蓋，防止面團表面變幹。放在溫暖的地方或者陽光充足的地方充分喚醒1小時。
鍋內放油加熱至油多壹點，將油加熱至冒煙，關火，撈出壹部分油，放涼，拌入餡料備用，大火，倒入蛋液，攤開，至蛋液稍凝固，用筷子打圈攪拌，將雞蛋攪成小塊，使煎好的雞蛋碎且非常均勻，放涼備用。如果煎蛋塊比較大，把木耳剁碎，白菜切塊，加壹點鹽，用手抓勻。殺死卷心菜後，在不太幹的情況下將卷心菜從水中擠出來。
將炒雞蛋、木耳、大白菜放入鍋中，加入熟油、蝦皮、蔥花、鹽、蠔油、花椒粉、醬油，用筷子攪拌均勻，餃子餡就做好了。
將醒發好的面團揉成條狀，分成大小均勻的幾份，取壹份，壓平，搟成皮，裹上適量餡料，包好，剩下的包子按樣包好。
蒸鍋加水燒開，將饅頭放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火燒開，SAIC蒸15分鐘。
小貼士:炒雞蛋的時候倒入蛋液，蛋液稍微凝固的時候，用筷子把雞蛋打圈攪拌成小塊，這樣炒雞蛋就碎了，非常均勻。浸泡豆腐可以去除豆腐的豆腥味。還需要註意的是，所有食材壹定要控制幹燥，否則餡料會變軟甚至湯汁，影響口感和味道。