相傳"葫蘆雞"創始於唐代天寶年間，出自於唐玄宗韋陟的家廚之手。有壹天，韋陟嚴命家廚烹制酥嫩的雞肉。第壹位廚師采用先清蒸，再油炸的辦法制出，品嘗後認為肉太老，沒有達到酥嫩的口味標準，大為惱火，命家人將這位廚師鞭打五十而致死。第二位廚師采取先煮，後蒸，再油炸的方法；酥嫩的要求都達到了，但由於雞經過三道工序的折騰，已骨肉分離，成了碎塊。韋陟懷疑家廚偷吃，不容家廚辯說，又命家丁將家廚活活打死。懾於韋陟的淫威，其他家廚不得不繼續為其烹飪。第三位家廚接受了上兩次家廚烹制的，在烹制前用細繩把雞捆紮起來，然後先煮，後蒸，再油炸。這樣烹制出來的雞，不但香醇酥嫩，而且雞身完整。這時，韋陟才滿意。後來人們把用這種方法烹制出來的雞叫做"葫蘆雞"，壹直流傳至今。
葫蘆雞是古長安傳統名菜，皮酥肉嫩，香味醇正，被譽為長安第壹味，曾在1988年榮獲了國家商業部“金鼎獎”。
? 葫蘆雞外形完整，香味濃烈，壹盤上席，滿室生香，舉箸壹抖，骨肉分離，肉質鮮嫩，皮像烤鴨皮，口味鮮香，回味悠長，是雞饌中難得的珍品，是陜西婚宴和宴請待客中不可缺少的。它極具誘人食欲的魅力，總是壹經上席就被搶吃光。酒席上有了葫蘆雞，就會給主人增光添彩，讓宴席生輝。中國菜講究色香味形，味是核心，在葫蘆雞上得到了充分體現。
制作葫蘆雞必備廚具
蒸櫃水電分離設計，杜絕漏電隱患; 導電體內置，帶電體完全隔離；全自動補水功能，缺水自動斷電，滿水自動溢流;三級阻力位開門,防護蒸汽更安全;SUS304高檔不銹鋼爐內膽、外殼，堅固耐用，維護簡單單; 蒸櫃蒸腔通道獨立，食物不串味;加熱均勻 ，壹體成型櫃體設計，鎖住蒸汽不流失，熱效率更高，90秒上蒸汽 ；蒸汽U型通道設計，自動排除冷凝水 ，穩定可靠 。
制作方法，就不必費心啦！陜菜大廚們為您準備得妥妥的了。快帶上她去“表白”吧！