豬肉餡250克
雞蛋1
澱粉50克
嫩香蔥適量
生姜適量
鹽5g
糖1茶匙
0.5勺胡椒
2湯匙料酒
2湯匙醬油
0.5勺香油
雞精1勺
南方炸丸子？
將洋蔥和姜切細，浸泡在水中15分鐘，形成洋蔥姜水。
肉餡加壹勺鹽和雞精，少許胡椒粉。
加入壹勺料酒和醬油。
加入浸泡過的洋蔥姜水。
打入壹個全蛋
加入適量的澱粉
充分攪拌
小蔥嫩葉切絲(裝飾用，可省略)。
泡水備用(裝飾用，可省略)
把肉餡攢成棋子大小的球，放鍋裏炸。
壓碎肉丸
將兩面煎至金黃色，取出待用。
洋蔥和生姜郭強
煮醬油和料酒，加糖。
加鹽、香油、雞精調口。
加水煮沸成汁。
加入肉丸，轉小火，直到湯變稠。
用洋蔥絲裝飾盤子，沒錯！
技巧
ps:
1.肉丸應該很好吃。其實最好是自己剁肉。壹般妳選三胖七瘦的，稍微胖壹點就香了！不要剁的太細，這樣會很好吃。
2.加雞蛋可以讓肉丸更軟。有的人會在丸子裏加入荸薺或者蓮藕，味道會更豐富。
3.肉丸在下鍋之前需要嘗壹嘗。千萬不要放蔥姜末，因為蔥姜容易熟，而且在炸丸子的過程中，Nakawaniko會有黑點，影響成品的外觀，所以添加了蔥姜水。
4.炸丸子可以把所有的丸子都擠到壹個盤子裏，然後整鍋炸。如果是這樣，記得在盤子上抹點油。
煎的時候別忘了把肉丸壓扁。
6.翻的時候，如果妳夠好，可以翻勺子，我不行。壹個壹個翻過來，用鏟子壓著。如果覺得很有彈性，就會成熟，顏色金黃。
7.燒的時候要註意用小火，不然丸子吃起來不均勻。
8.水澱粉要倒進去，不能倒進去。
9.有些老巫師喜歡把焯過的木耳和黃花菜放在盤子的底部，所以最好留點湯。
10.擺盤的時候不要把球堆在壹起，那樣像棋子壹樣的“南炸球”的特點就沒了，每個球的味道也參差不齊。
11.也可以用牛羊肉和雞肉做成，牛羊肉中可以加入壹些辣椒水。
12.成品菜鹹中帶甜，軟嫩可口。