材料
海螺肉300克香菜1姜1小塊幹辣椒8食用油50克醬油2茶匙料酒2茶匙糖2茶匙精鹽2茶匙。
工作方法
1.蝸牛肉洗凈；香菜洗凈，切成粉；生姜洗凈切絲；2.鍋裏燒熱油，爆香姜、幹辣椒，放入田螺肉翻炒至熟，再放入醬油、料酒、糖、鹽，最後放入香菜拌勻。
二、醬爆海螺
材料
小海螺、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、鹽、鹽、糖。
工作方法
1.將小海螺洗凈，用刷子刷去海螺殼上的雜質，用淡鹽水浸泡20分鐘後取出，再用清水清洗壹遍，控制水分備用。2.2根小蔥去皮洗凈，紮成蔥結，生姜洗凈，拍松，切成大塊。取6片備用大蒜，去皮切片，用幹辣椒洗凈，用廚房紙擦幹，掰成2片。3.鍋裏放壹點油備用。稍加熱後加入蔥結、姜片、蒜片、花椒粒、幹辣椒炒香，放入海螺中。
三、木耳海螺湯
材料
配料:鮮海螺木耳、黃瓜、香菜粉鹽、雞精、料酒、雞湯、雞油。
工作方法
1.海螺肉洗凈，去內臟，切塊。黃瓜切塊後，用開水焯壹下，放入器皿中，木耳切塊。2.將雞湯放入鍋中，煮沸後加入木耳，料酒、鹽、雞精，煮沸後撇去浮沫，撒上香菜粉，加入雞油。提示:海螺又名紅螺，屬於軟體動物，貝類，殼呈螺旋狀。吃海螺鮮的時候，壹定要先把殼打碎取肉，然後用細鹽浸泡去除其粘液，清水洗凈。做菜的時候壹定要先用開水燙壹下，再用刀用。壹般妳要多吃它的海螺頭，剩下的都可以吃，但是要去掉它黃白色的海螺腦。
四、牡蠣海螺
材料
材料:海螺2只(約200克)，荷蘭豆50克，紅辣椒片20克。材料:太太樂雞精5克，味精2克，蠔油8克，胡椒粉5克，黃酒8克，姜片5克，色拉油500克，濕澱粉2克。
工作方法
1.將海螺放入沸水中煨1.5分鐘。取出後用刀挑出肉，洗凈。2.將蝸牛肉切成0.5厘米厚的薄片，放入開水中煨20秒取出。3.鍋裏放色拉油，燒至150℃。加入海螺片、荷蘭豆、紅椒片滑出5秒，控油。4.鍋裏留5克色拉油。七成熱時，放入姜片炒香。加入海螺片、荷蘭豆、紅椒片翻炒均勻。加入雞精、味精、蠔油、胡椒粉、黃酒調味後，用濕澱粉勾芡，裝盤。