牡蠣屬於無脊椎動物，肉質細嫩鮮美，營養豐富。是中國沙灘文化的主要類型之壹，營養豐富，性價比高，烹飪方法簡單。是時下小吃、餐廳常見的菜肴之壹，屬於小海鮮，深受顧客喜愛。新鮮的蛤肉吃起來很嫩，很容易煮。如果我們在炒菜的時候選擇冷水入鍋，那麽炒菜的時候就會生。這時候牡蠣的味道會在沸水中時間過長，導致肉的老化。牡蠣的腥味在湯裏會很高，味道當然會大打折扣。
提前用吐沙準備好牡蠣，鍋中燒開水，水燒開後倒入牡蠣中。觀察牡蠣張著嘴撈起，瀝幹備用，鍋裏油熟。7層溫度後，將洋蔥、大蒜和辣椒倒入牡蠣中，在油中炸熟。炒3分鐘後，將牡蠣倒入味達美和賴襄翻炒，出鍋即可。太好吃了！因為牡蠣本身的肉很嫩很細膩，很容易煮。如果用冷水放入鍋中，會使蒸的時間過長。煮過之後，蚌肉的味道會越來越嫩，所以會放在水裏煮。
烹飪方法應該是鍋裏放開水，千萬不要久煮。水開後，將牡蠣放入鍋中煮至牡蠣所有的嘴都張開，這樣不僅牡蠣煮得完美，而且味道非常鮮嫩，汁液充分結合到蚌肉中，鮮嫩可口。在烹飪的情況下，可以放姜片和冬刨花，讓蛤蜊湯更清更藍。牡蠣入鍋前要刷幹凈，用鹽水浸泡24小時，使其充分吐出生體內的細沙。那就去做。把水倒進鍋裏。持續時間要掌握好，喜歡吃新鮮食物20秒，衛生持續時間要長壹些。