什麽是燕窩？所有的資料都宣稱它是“壹種營養價值很高的補品”，甚至有大學科研人員和化學家出具證明說它“含有49.9%的蛋白質，含有大量的生物活性蛋白質分子，含有大量的脂肪、磷、硫、鈣、鉀等成分，具有滋陰強身的作用。”清代趙學敏的《本草綱目》簡單地說:“燕窩能養肺陰，化痰止咳，補之以清，為調理虛勞之聖藥。凡肺虛之病，不能清弟子，可用此治之。”新時代專家研究發現，燕窩含有表皮生長因子和輔助細胞分裂成分，有助於刺激細胞生長和繁殖，促進人體組織生長、細胞再生和細胞引起的免疫功能。此外，燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等天然營養物質，具有潤肺潤燥、滋腎養陰、補虛損的功效，能增強人體對疾病的抵抗力，有助於抵禦感冒、咳嗽、傷風。所以對吸煙者和患有呼吸道疾病的人最有效，是壹種純凈高貴的天然保健品。
白燕和雪燕的平均營養成分含量。
白燕血燕的營養成分
濕度(%) 9.25 8.67
粗灰分(%) 8.22 11.43
粗蛋白(%) 58.62 56.34
總糖(%) 24.62 22.75
熱量(千卡/100克)440 404
蛋白質的生理功能:1。構成和修復人體組織2。構成酶和激素的成分。構成對抗細菌和病毒的抗體。調節滲透壓5。供給能量。
白燕和雪燕中氨基酸的平均含量(%)
氨基酸種白燕血燕
天冬氨酸5.33 4.94
蘇氨酸4.22 4.10
絲氨酸3.53 3.64
谷氨酸鹽4.28 3.71
甘氨酸2.12 1.97
丙氨酸1.61.1.45
谷氨酸鹽4.00 3.75
蛋氨酸0.32 0.28
* * *亮氨酸2.55 2.86
亮氨酸5.00 5.12
酪氨酸4.12 3.82
苯丙氨酸3.79 3.47
賴氨酸1.92 1.74
組氨酸1.82 1.96
精氨酸3.62 3.40
脯氨酸4.54 4.27
色氨酸0.84 0.77
胱氨酸1.59 1.45
總計56.61 54.36