壹般最好的臘肉是透明有光澤，色澤鮮紅，黃中帶深紅，鹹香可口。這種臘肉的吃法很多，可以直接生吃，也可以直接炒著吃。這是很好的食物。但是妳知道嗎？臘肉的制作方法很簡單。但是有五個小技巧。壹不小心就會浪費家裏壹大塊豬肉！
今天給大家分享三個做臘肉的小技巧。如果妳喜歡做臘肉，那就趕緊學吧。好了，話不多說，那我就直接跟妳幹貨了。
做臘肉的時候，壹定要記得選擇豬肉的品種。臘肉首選肥瘦五花肉。胖瘦比例大概四六分。如果用的肉太薄，做出來後會又硬又硬。如果用的豬肉太肥，臘肉會太油膩，難以下咽。
所以我們買豬肉的時候，壹定要記得讓老板給我們帶肥瘦相間的五花肉！最好切壹長條，這樣我們吃的時候直接切更方便。
腌制臘肉時，要按比例放精鹽。壹般10公斤豬肉可以放150克精鹽。但是我們炒精鹽的時候，壹定要記得多炒。可以制備大約300克精鹽
正確的制鹽步驟應該是炒鍋加入食用鹽，炒好後放入八角、桂皮、砂仁，再放入花椒。最後關火，晾涼備用。
我們做熏肉時，壹定不要洗。直接在豬肉上抹壹層白酒。這樣既能給豬肉殺菌，又能給豬肉增味，最終延長豬肉的儲存時間。
然後在炒好的鹽裏加壹點醬油。加入醬油可以延長臘肉的保鮮期，臘肉的顏色也很漂亮。攪拌均勻後，再在豬肉上均勻地塗上壹點點顏料。讓豬肉充分吸收，然後把這塊豬肉放在壹個幹凈的盆或罐子裏。把剩下的香料放進去，蓋上蓋子，腌制5到7天。
七天後，我們把這塊鹹肉放在90度的溫水中燙五秒鐘，這樣可以去掉豬肉中的壹些鹹味。做好之後可以直接放在陽臺上吃十天。
好了，這就是這篇文章的具體分享。對臘肉還有其他不同的看法嗎？歡迎在評論區與我們分享。喜歡這篇文章記得收藏轉發。下次見。