中國自古以來就有吃牛鞭的習俗。我們中國講究的是補形，所以認為吃了牛鞭就能很好的補腎壯陽。牛鞭有補氣補血的作用，還能治男性陽痿、早泄等疾病。牛鞭有固本培元的作用。
牛鞭公主
材料
原料:牛鞭400克、黃花菜2克、大棗2克、枸杞子2克、川芎2克、香附2克、黨參2克。
調料:食用油200克、食用鹽5克、雞精3克、八角2克、八角2克、幹辣椒3克、蔥3克、番茄醬5克、吉士粉3克、香油2克、麻辣女孩3克、姜4克、米酒3克。
做事的方式
1.將幹黃花菜用溫水浸泡20分鐘，清洗兩三遍，擠幹水分備用；
2.牛鞭用冷水浸泡10分鐘，再煮5分鐘。釣好後切成兩截，去掉肌肉筋膜，放入水中煮10分鐘。釣上來後大概也就六七刀(當然是泡油加熱後變成鞭花)。姜切成小塊待用。
3、鍋易上火，底油100克，燒至七成熱。加入八角、八角、全幹辣椒、蔥姜翻炒，放入牛鞭，放入蒜和辣妞，加適量水燒開，倒入高壓鍋5分鐘，取出，撈出香料。
4.用100g的電燒鍋，用番茄醬炒姜片，放入牛鞭，將泡好的幹黃花菜、大棗、枸杞子、川芎、香附、黨參、鹽、100g水煨30min(高壓鍋壓10min即可)。
紅燒牛鞭
原料
材料:牛鞭200克，平菇50克，竹筍50克，香腸(或叉燒)粉25克，陳皮絲15克，骨湯300克，姜片，蒜泥，蔥絲，醬油，鹽，白胡椒，香油，米酒，澱粉，面粉。
做事的方式
1，把牛鞭刮幹凈。
2、牛鞭撕去肌肉筋膜，水煮至酥爛，撈出。
3.將上述解好的牛鞭資金放入鹵汁中稍作調味，然後上油，切成厚片。
4.將平菇和竹筍切件。用熱油炸竹筍。原鍋留底油，放入蔥、姜、蒜、茯苓，再放入平菇、竹筍、牛鞭片、鹽、米酒、骨湯、醬油。煮開後退火，直到剩下四分之壹的鹵汁。將錢放入雞精、蔥絲、香腸末、白胡椒粉，倒入香油、水澱粉勾芡即可。
以上，我們已經詳細介紹了什麽是牛鞭。我們知道，牛鞭其實就是公牛的生殖器，有很多種做法。