婚宴的主菜，美容養顏的豬蹄膀之所以會叫萬山蹄。還要從元末明初的壹個故事講起。
首先讓我們了解壹個背景，在古代的時候，人們說話寫字都要有壹個忌諱，忌諱什麽呢？那就是皇帝的名字，所有人在平時寫的文章還有說過的話，吃的用的東西，都不能和皇上的名字有任何壹個字壹樣，只能說古代的封建帝制實在是太古板了。
然後我們再把話題轉到為什麽豬蹄膀又叫萬三蹄？在元末明初的時候，有壹個很厲害的商人，名字叫做沈萬三。這個人就相當於現在的馬雲，王健林這樣的人物。而且這個人不僅富有，還喜歡到處結交朋友。在朱元璋沒有成為皇帝之前，就認識了沈萬三，並且跟沈萬三是很好的朋友，朱元璋成為皇帝之後，也常常找沈萬三壹起喝酒聊天。
有壹天朱元璋又來找沈萬三喝酒聊天。沈萬三這個人，平時除了賺錢還喜歡鼓搗壹些吃的，可以說壹些山珍海味都不能滿足他的刁鉆口味，所以他自己做了壹道菜，這道菜是那個年代所有人都不敢吃的壹道菜，那就是豬蹄膀，通過上面那個背景介紹，我們也有所了解，豬蹄膀中的豬字和朱元璋的朱是諧音。所以在那個年代人們非常的敬畏豬，很少有人敢吃豬肉。但是沈萬三不僅敢吃，還敢當著朱元璋的面吃。
他把這道自己做的菜，請朱元璋嘗嘗鮮，朱元璋壹看是豬蹄膀立馬臉色就變了，心裏下定決心，如果沈萬三用刀切豬蹄膀的話，就立馬下令殺死他。聰明的人玩三也知道自己在玩火，所以就把豬蹄膀中間的骨頭抽出來，用骨頭壓碎豬蹄膀的肉遞給朱元璋吃。朱元璋看沈萬山有所收斂，並且壹臉天真的樣子，所以就吃了壹口，出奇的覺得這道菜味道非常不錯，就問沈萬三這道菜的名字叫什麽，沈萬三知道如果說豬蹄膀，那麽他自己就完蛋了，所以告訴朱元璋這道菜叫做萬三蹄。這就是這道菜的由來。