三黃雞\ 900克
佐料
紅辣椒、半個蒜、3瓣蔥、壹塊姜、醬油、15ml檸檬汁、15ml鹽、5g辣椒粉、5ml。
現磨黑胡椒15毫升橄欖油15毫升
黑胡椒烤雞的步驟
1.準備原料，三黃雞壹只。
2.準備好所有調料。切碎大蒜、洋蔥、姜等。，並將紅辣椒切成小塊。
3.將大蒜、洋蔥、生姜和紅辣椒切碎，加入橄欖油、醬油和檸檬汁，放入食品加工機中粉碎成精致的調味汁。
4.切掉雞的脖子和腳。將雞肉與調味汁混合，然後加入鹽、現磨黑胡椒和辣椒粉拌勻。註意醬汁也要塗在雞的內腔，讓內外味道均勻。將雞肉腌制6小時以上。
5.將腌制好的雞肉中多余的調料去掉。先把叉桿戳進雞裏，然後把兩個叉子壹左壹右插進雞裏擰緊，這樣就把雞固定住了。
6.選擇烤箱中的叉子功能(不同烤箱中叉子功能的圖標可能不同，請參考說明書)，預熱至190℃。
7.用叉子把手把雞肉放進烤箱。當烤箱門關閉時，雞肉將在旋轉叉的驅動下旋轉烘烤(本食譜中使用的烤箱型號為常棣CKTF-32GS)。
8.大約等50分鐘，雞肉就熟了。用把手把雞拿下來。
技巧
1，壹般烤箱叉模式，是火加熱+熱風+叉的組合，下面的發熱管不會發熱。所以在烤雞的過程中，即使滴下來的油滴在下面的發熱管上，也不會冒煙冒火花。將油鍋放在烤箱底部，烤雞，待烤箱冷卻後取出清洗幹凈，再用濕布擦掉滴在下發熱管上的油脂(如果不想擦發熱管，直接將油鍋放在下發熱管上更方便)。每次烘烤後，請立即清洗烤箱。
2.在烤雞的過程中，雞翅尖屬於容易糊的部分是很正常的。如果不想烤黑雞翅，可以在烤之前用錫紙把翅膀包起來，或者幹脆把翅膀剪掉。
3.烤雞的時間和溫度要根據實際情況調整。
4.如果不喜歡黑胡椒的味道，可以減少或省略黑胡椒的用量。
5.博文中介紹的烤雞翅(秘制醬烤雞翅，香香烤雞翅)的調料除了可以用本文介紹的調料來烤黑椒味的烤雞，還可以用來烤全雞。根據個人口味和雞的重量調整調料的量。
6、燒雞，建議用三黃雞，肉質鮮嫩，個頭適中。不要用適合燉的肉質粗糙的老母雞，不然烤雞不咬口。