蛋白糖，瓦片，天使蛋糕，費南雪，馬卡龍，蛋白曲奇，檸檬蛋白派…………
a,蛋白糖
蛋白糖，溶豆糖，基本配料僅需糖跟蛋白。加上壹點小巧思，顏值爆表。先看看基本做法：
蛋白：100g
糖：80g
檸檬汁 少許
做法：蛋白100g加少許檸檬汁，打蛋器中高速打發，出現均勻泡沫的時候，加三分之壹糖，高速打，出現較細膩泡沫時，再加三分之壹，高速打，蛋白霜發白，但依然是流質狀時，加第三份糖。高速打發至8，9分發。裝入裱花袋，擠入烤盤。烤箱90度，壹個半小時。
b,花生瓦片
原料：花生25g 普通面粉75g 黃油40g 糖粉25g 蛋清2個
步驟：1 將熟花生裝入保鮮袋中，用搟面杖搟成花生碎，備用。
2 蛋清用電動打蛋器打散，稍微帶點粗泡即可。
3 黃油加糖粉用手動打蛋器攪打均勻，分次倒入蛋白液，每次都攪拌至完全融合後再加下壹次。
4 將普通面粉過篩至黃油糊中，攪拌均勻。
5 倒入花生碎，混合均勻成粘稠的面糊。
6 用勺子舀1/3勺面糊放到鋪好油紙的烤盤中，然後勺背沾水，將面糊整形成圓形薄面糊。
7 每舀壹勺面糊都需勺背沾了水才整形。
8 烤箱提前預熱，160度，中層，上下火，我烤了10分鐘。
9 最後取出晾涼即可。
c，費南雪
原料：黃油57克、 杏仁粉32克、 低粉28克、糖40克（原方77克），蛋白2個、蔓越莓幹若幹
1、 黃油用小鍋煮至焦黃，冷卻到21度左右。
2、 烤箱預熱175度，烤盤裏鋪上油布或其他烤焙用墊子，把杏仁粉均勻的撒在上面鋪開，烤5-8分鐘杏仁粉變成焦黃色即可。
3、烤好的杏仁粉和 低粉、 糖粉壹起混合均勻，過篩備用。
4、蛋白打至起泡，加入過篩的粉類中混合均勻。
5、冷卻的黃油倒入拌勻，即成為費南雪面糊。
6、碗蓋上蓋子，放到冰箱裏冷藏過夜再烤風味更佳。
7、隔天取出面糊，裝在小紙模裏，先裝壹層，裏面放上若幹蔓越莓幹後再蓋上壹層面糊，上面依自己喜好做少許點綴。
8、烤焙：預熱175度，中層上下火烤焙18分鐘。
d，天使蛋糕